La popularité des «déjeuners de camionneurs» est en partie due à Sigmund Freud, selon la revue APA Monitor, publiée par l'Association américaine de psychologie.
Le père de la psychanalyse avait un neveu à New York, Edward Bernays, qui est considéré comme le «père» des relations publiques. Bernays a fondé l'une de ses campagnes sur les principes de mentalité de horde et du respect de l'autorité commentés par Freud.
Cette campagne visait à aider le fabricant de bacon Beechnut à augmenter ses ventes. Bernays a commandé un sondage à des médecins en leur demandant s'ils recommandaient à leurs patients de prendre un gros déjeuner ou de manger légèrement le matin; les médecins ont choisi le gros déjeuner, et Bernays a basé sa campagne de publicité sur ce sondage.
Selon le Monitor, c'est en grande partie Bernays qui a changé les habitudes des Américains au petit-déjeuner et les a fait passer du simple toast accompagné de café au trio bacon-oeufs-toast.
SOURCES: Société canadienne de pédiatrie, APA Monitor, JAMA, The Globe and Mail