Soupes froides: d'autres idées

Le potage froid au poivron rouge du chef... (Photo tirée du site Ottolenghi.co.uk)

Agrandir

Le potage froid au poivron rouge du chef britannique Yotam Ottolenghi.

Photo tirée du site Ottolenghi.co.uk

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Pour la soupe froide, le principe est assez simple à comprendre: un fruit ou un légume de base (ou un fruit ET un légume!), un liquide (babeurre, bouillon de poulet ou de légumes, lait de coco), des aromates, un peu d'audace et un bon mélangeur. On n'a plus qu'à se lancer. Voici quelques combinaisons à essayer.

> Cantaloup, bouillon de poulet ou de légumes, yogourt, jus de lime, cumin.

> Carotte et oignon revenus dans l'huile, bouillon, jus d'orange ou lait de coco (ou les deux), gingembre, coriandre fraîche.

> Courgette, oignon, bouillon, orange, basilic frais, dés de tomate pour décorer et ajouter de la texture.

Vous ne vous sentez pas l'âme créative? Voici d'autres recettes éprouvées.

> Poivron rouge et crème sure

Le chef britannique Yotam Ottolenghi déborde d'imagination quand il s'agit de cuisiner les légumes. Son potage froid au poivron rouge, lui, déborde de saveurs.

> Courgette, estragon, chair de crabe et pamplemousse

Un peu plus complexe, mais ô combien originale, cette soupe du chef Marc-André Jetté ne laissera personne indifférent.

> Concombre, pomme verte, yogourt et menthe

Audacieuse, cette idée de mêler la saveur aigrelette de la pomme verte à la douceur parfumée du concombre et de l'estragon.




À découvrir sur LaPresse.ca

  • Le temps des soupes froides

    Cuisine

    Le temps des soupes froides

    L'appétit nous joue des tours quand il fait chaud. On a faim (un peu), mais on a la flemme. On voudrait des choses fraîches, légères, qui ne nous... »

  • Lait de chou-fleur

    Soupe

    Lait de chou-fleur

    Une réinterprétation de la vichyssoise avec un supplément de douceur. Pourquoi ne pas l'essayer aussi avec les choux-fleurs colorés qui arriveront... »

  • Soupe maïs et jalapeno

    Soupe

    Soupe maïs et jalapeno

    Une façon différente d'accommoder le maïs, qui abondera bientôt dans les marchés. Avec une pointe de jalapeno, cette soupe est relevée juste ce qu'il... »

  • Soupe piquante au concombre et à l'avocat

    Soupe

    Soupe piquante au concombre et à l'avocat

    Les dés de pomme verte ajoutent un zeste inattendu à cette soupe sans cuisson, idéale pour les jours de grande chaleur. »

publicité

publicité

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer