H8S Bar à café: un café au bord lac à Lachine

Le H8S Bar à café est installé dans... (PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE)

Agrandir

Le H8S Bar à café est installé dans un ancien bureau de comptables, juste en face du lac Saint-Louis.

PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page

Sur le même thème

On ne compte plus les cafés de troisième vague dans les arrondissements centraux de Montréal. Mais quand l'un d'entre eux ouvre ses portes dans un quartier un peu plus excentré comme Lachine, il y a de quoi célébrer. C'est le cas du H8S Bar à café, où l'on sert un café préparé avec minutie.

Comme son conjoint Matthieu Le Moeligou, courtier immobilier, et son frère Simon Léger, professionnel du marketing, la comptable Valérie Léger ne se prédestinait pas à la vie de barista. Mais ne sachant pas où commander un café de qualité dans son quartier, le trio familial a décidé de prendre les choses en main en ouvrant son propre établissement.

Ensemble, les trois associés ont choisi de servir le café de Phil & Sebastian, un torréfacteur albertain qui paye décemment les producteurs de caféiers afin que ceux-ci produisent les meilleurs grains qui soient, explique Matthieu Le Moeligou.

«Phil & Sebastian torréfie de minuscules lots de café à la fois, poursuit Valérie Léger. Une fois que le café est torréfié, il nous est aussitôt envoyé. Chaque semaine, on reçoit une commande de café extrêmement frais.»

Avant que le H8S n'ouvre ses portes, rue Saint-Joseph, Chris Tellez, champion canadien du «latte art» et gestionnaire chez Phil & Sebastian, s'est rendu à trois reprises dans Lachine pour former les nouveaux baristas. David Lalonde, du café Le Couteau dans le Plateau-Mont-Royal, a aussi partagé son savoir avec la jeune équipe.

Valérie Léger avait un intérêt pour le bon café, mais elle admet qu'elle a énormément appris sur le sujet au cours des derniers mois. «On ne laisse jamais le café dans le moulin pour ne pas qu'il perde son humidité. On moud seulement la quantité que l'on sert. En plus, la machine est calibrée toutes les trois heures pour toujours avoir 19 g de café», explique-t-elle.

Pour ajouter à son offre, le trio propose les produits de trois entreprises montréalaises: le café froid du Dispatch, les tartes de la pâtisserie Rustique et la limonade de Lemo Lemonade. En plus du pain aux bananes préparé par la maman de Valérie, le H8S propose aussi quelques choix de grilled-cheese.

Le tout se déguste à l'intérieur du café, sur la terrasse ou sur la charmante rive du lac Saint-Louis, de l'autre côté de la rue. C'est peut-être un peu à l'écart du centre de Montréal, mais c'est l'un des plus beaux endroits en ville où déguster un café.

____________________________________________________________________________

2130, boulevard Saint-Joseph, Lachine, www.facebook.com/h8scafe

Partager

publicité

publicité

Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer