Les crèmes glacées de grands restaurants... sur votre table

Essence propose 10 saveurs de sorbets et 7... (Photo Patrick Sanfaçon, La Presse)

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Essence propose 10 saveurs de sorbets et 7 sortes de crèmes glacées.

Photo Patrick Sanfaçon, La Presse

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Les sorbets et crèmes glacées Essence - Maître glacier n'étaient réservés, il y a à peine un peu plus d'un an, qu'aux clients de grands restaurants et hôtels. Mais grâce à la mise en marche d'une nouvelle usine dans Ahuntsic, l'entreprise montréalaise offre désormais ses glaces haut de gamme dans la plupart des épiceries et supermarchés de la province.

Les classiques

Depuis ses débuts, Essence a créé de nombreuses saveurs. Certaines sont disparues, mais les huit parfums les plus populaires ont été conservés. Les crèmes glacées au chocolat, à la vanille, au café et au caramel et à la fleur de sel ainsi que les sorbets à la mangue, aux framboises et fraise-basilic sont désormais ce que l'on peut appeler des classiques!

Les éclatés

Essence s'efforce d'être créative. Parmi les saveurs originales, on note les sorbets framboise, litchi et rose ou encore celui au fruit de la passion et au romarin. Ce n'est pas tout! Essence crée aussi des saveurs inusitées pour les restaurants et les hôtels, comme des glaces au fromage bleu (à déposer sur des endives avec des pacanes caramélisées) ou au homard (à essayer avec les asperges). Ces glaces hors du commun sont offertes, en quantité limitée, pour les clients qui se présentent directement à l'usine.

Super premium

Les sorbets et crèmes glacées sont faits de peu d'ingrédients et de bons ingrédients, 100% naturels. Les sorbets contiennent des fruits, de l'eau et du sucre. Les crèmes glacées sont fabriquées avec du vrai lait et de la vraie crème, et non avec des substances laitières modifiées.

Le duo

Essence, c'est le projet d'Alexis Dionne et Jean-Marc Guillot. Le premier, qui travaillait dans le secteur de l'immobilier, avait envie d'être moins souvent à l'étranger avec la venue de son premier enfant. Le deuxième, un maître glacier sacré champion du monde dans son domaine, venait de déménager de la France pour s'installer au Québec. Essence est tout simplement née d'une rencontre, par hasard, entre les deux hommes.

Le prix

À 9,99$ les 500 ml, le prix des sorbets et crèmes glacées risque de faire sourciller certains consommateurs. Alexis Dionne explique ce montant par la qualité des ingrédients qu'il utilise et par le faible taux de foisonnement. «Dans la crème glacée, on incorpore de l'air. Si on prend un pot de crème glacée bas de gamme, il va être très léger. Plus tu augmentes la qualité, plus ton produit va être dense. Si tu pèses un pot de 500 ml de glaces Essence et un autre pot de 500 ml, Essence va être plus lourd parce qu'il contient plus de chocolat, plus de fruits, plus de crème.»

Les sorbets et crèmes glacées Essence sont offerts dans les épiceries IGA, Metro, Provigo Le marché et, à partir du mois d'août, dans les Costco.

www.essencemaitreglacier.com

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