Les jus de janvier

Mike Ursini, chef et co-proprietaire chez Jus Pur,... (Photo Alain Roberge, La Presse)

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Mike Ursini, chef et co-proprietaire chez Jus Pur, sert une concoction de jus frais de pomme, betterave, gingembre et citron.

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Bien alignées dans un grand réfrigérateur, à la manière d'un nuancier liquide, les bouteilles de Jus pur donnent soif, même en plein mois de janvier.

Depuis le début de la semaine, les «cures» Jus pur se vendent comme des petits pains chauds (sans gluten), à coups de six bouteilles. Cela dit, Elvio Galasso, l'un des quatre propriétaires de la minichaîne en devenir - une succursale ouvrira ses portes à Mont-Royal sous peu - ne recommande pas la cure à ceux et celles qui n'en ont pas l'expérience. Mieux vaut commencer à apprivoiser en douceur ces surdoses de vitamines avec un frappé banane, fraise, beurre d'arachide, agave, lait d'amande et datte, ou un jus de pomme, carotte, betterave, citron et gingembre.

Du reste, c'est pour le goût avant tout que l'on devient accro à Jus pur. Élaborées par un chef de formation (M. Galasso lui-même), les recettes ont un petit supplément d'élégance qui ne se trouve pas dans tous les bars à jus de Montréal. Qu'ils soient verts, roses ou beiges, les frappés sont aussi délicieux que soutenants. À l'exception de la bombe de chlorophylle qu'est la «salade liquide» (épinards, céleri, concombre, romaine, persil), un peu plus raide, les jus sont tous assez équilibrés pour être franchement trop faciles à caler. Et dans la «pureté» toujours. On n'utilise ici que des ingrédients crus, biologiques, pressés à froid.

Repas légers

Au rayon des solides, Jus pur offre quelques petites salades qui, à coups de deux, constituent un excellent repas léger. Le bol d'açaï, un peu hors-saison pour l'instant, fera sûrement fureur l'été prochain. Mélange de purée de baies d'açaï (façon sorbet), de bananes, de granola et autres garnitures selon la recette, ce «déjeuner du surfeur» fera maintenant le bonheur des athlètes de Montréal!

Déjà, on trouve les jus dans quelques magasins d'aliments naturels et centres de conditionnement physique, à prix honnête. On peut aussi en commander sur le site de l'entreprise. Les commandes de plus de 60$ seront livrées gratuitement dans la région métropolitaine les lundi, mercredi et samedi. Bref, c'est la santé dans la simplicité.

Jus pur

1005, rue Bernard Ouest, Montréal

http://www.juspur.com/

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