Le chef Nicolas Sale nommé à la tête des cuisines du Ritz

Propriété du milliardaire égyptien Mohammed Al Fayed, le... (PHOTO ERIC PIERMONT, AFP)

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Propriété du milliardaire égyptien Mohammed Al Fayed, le fameux hôtel de la place Vendôme est fermé depuis 2012 pour d'importants travaux.

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Agence France-Presse
PARIS

Le chef Nicolas Sale, aux commandes des restaurants des hôtels Kilimandjaro et K2 à Courchevel (deux étoiles chacun au Michelin), va prendre la direction des cuisines du Ritz, a annoncé mercredi le célèbre hôtel parisien, qui doit rouvrir à l'automne 2015.

«Le grand hôtel de la place Vendôme souhaite ainsi perpétuer la tradition d'excellence, chère à son fondateur César Ritz et à son ami et complice Auguste Escoffier, père de la gastronomie moderne», indique le Ritz dans un communiqué.

«En nommant à la tête de ses cuisines celui que le Guide Michelin a qualifié de ''passeur d'émotions'', c'est au renouveau de cet art de vivre à la française et, au-delà, de l'esprit Ritz, que s'attache le Ritz Paris», écrit le palace.

Propriété du milliardaire égyptien Mohammed Al Fayed, le fameux hôtel de la place Vendôme est fermé depuis 2012 pour d'importants travaux. Son restaurant gastronomique, L'Espadon, alors emmené par le chef Michel Roth, avait deux étoiles au Guide Michelin depuis 2009.

Nicolas Sale, né en région parisienne, a fait ses classes chez Senderens, Gagnaire, au V avec Philippe Legendre, au Meurice, chez Lucas Carton. Il a obtenu en 2006 sa première étoile au Michelin au Monte Cristo, restaurant de l'hôtel du Castellet, dans le Var, puis réitéré au Cap d'Antibes avec Les Pêcheurs (Alpes Maritimes), avant de rejoindre les sommets de Courchevel.

«Après mûres réflexions, je quitterai la direction exécutive des cuisines de la K Collection (groupe auquel appartiennent le K2 et le Kilimandjaro) après la saison d'hiver 2015», a écrit le chef quadragénaire sur sa page Facebook. «Ces cinq dernières années ont été, pour moi, riches d'enseignement et une formidable aventure humaine», a-t-il souligné.

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