Le menu des chefs à la veille de la fin du monde

Le chef Martin Picard.... (PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE)

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Le chef Martin Picard.

PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE

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RelaxNews

À l'approche du 21 décembre et de la -prétendue - prophétie des calendriers mayas qui prédisent la fin du monde, de grands chefs de la planète évoquent le dernier repas qu'ils aimeraient déguster avant l'apocalypse. Certains privilégient des plats qui leur rappellent leur enfance, d'autres imaginent une suite de mets des plus hédonistes, pour finir en beauté et le ventre comblé.

La fin du monde inspire les restaurateurs en tous genres. Par exemple, le One Eared Stag, un restaurant d'Atlanta (aux États-Unis), proposera le 21 décembre un repas composé de douze plats préparés par les plus grands chefs de la ville, avec au menu: huîtres, viande fumée, des douceurs, du champagne et autres cocktails, selon l'Atlanta Magazine.

La dernière Cène (Last Supper) de l'établissement Poste Moderne Brasserie de Washington DC part du principe qu'il faut se faire plaisir avant la fin du monde et propose un menu hédoniste composé de foie gras, d'huîtres, de caviar, d'une soupe de pommes de terre à la truffe, de faux-filet, d'un plateau de fromages et d'un gâteau au chocolat à la feuille d'or.

L'année dernière, la photographe Melanie Dunea a publié une version mise à jour de son ouvrage My Last Supper: The Next Course, dans lequel elle avait demandé à de grands chefs cuisiniers du monde entier le dernier repas qu'ils aimeraient déguster.

En voici une sélection, compilée par le magazine Time:

Gordon Ramsay, Royaume-Uni

Un roast beef classique accompagné de Yorkshire pudding et d'une sauce au vin rouge

Daniel Boulud, États-Unis et France

Un repas préparé par Alain Ducasse qui comprendrait une terrine de foie gras, une soupe, du homard, du faisan, de la perdrix et un plateau de fromages

José Andrés, États-Unis et Espagne

De la tortilla chaude, une omelette de pommes de terre, des llámpares (mollusques rappelant les escargots), des crabes-araignées géants

Mario Batali, Etats-Unis

Un repas composé de plusieurs plats, dont des anchois marinés, une bruschetta, de la mozzarella frite, un sandwich napolitain au fromage grillé, des pâtes fraîches Amaltfitana avec des crevettes et des courgettes

Elena Arzak, Espagne

Du colin, du calamar d'été et une marmelade d'oignons pochés

Ferran Adrià, Espagne

Des sashimis, des crevettes, des palourdes, de la soupe aux algues et sésames, et des fruits exotiques d'Amazonie en dessert.

Vimal Dhar, Inde

Un repas traditionnel du Cachemire avec des pousses de lotus (churma), du rogan josh d'agneau, du chowk wangun (aubergines acidulées) et du riz blanc

Martin Picard, Canada

Un kilo de caviar sur des blinis, du thon rouge cru de Nouvelle Écosse et sa sauce au soja.

Nobu, États-Unis et Japon

Des sushis dans l'ordre suivant: poisson à la chair blanche, thon, alose, palourde rouge, oursin, anguille, rouleau au concombre

Scott Conant, États-Unis

Du poulet frit, du maïs doux, un chevreau à la broche, un poisson entier cuit dans un jus de homard tomates cerises et basilic frais, Neapolitan Gatto

Marcus Samuelsson, États-Unis et Suède

Du saumon gravlax sur pain croustillant, une sauce moutarde et aneth et des sushis façon nigiri

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