Deuxième «production» de l'excitant FoodLab de la Société des arts technologiques, un marché saisonnier verra le jour place de la Paix, du 25 août au 1er octobre. Producteurs biologiques, chefs, designers culinaires et importateurs de vin animeront ce secteur du Quartier des spectacles.

Frédéric Gauthier, directeur du volet culinaire de la SAT, rappelle qu'une des missions du FoodLab est de «tisser des liens entre ruralité et urbanité». Un marché où citadins entrent directement en contact avec ceux et celles qui produisent leur nourriture: on imagine difficilement un moyen plus simple et direct de remplir cette mission.

Ce faisant, la SAT rappelle que la place de la Paix abritait au XIXe siècle un marché alimentaire public au coeur de la métropole, soit le Marché Saint-Laurent.

On pourra donc faire ses courses au Marché du FoodLab, que ce soit au stand des Jardiniers du chef (ferme maraîchère de Pierre-André Daignault et Nathalie Roy) ou à ceux de la ferme de la Berceuse (de Wickham) ou de La QV, qui, en plus d'importer du vin nature, représente plusieurs petits producteurs méconnus. Les noms des autres participants s'ajouteront au fur et à mesure, sur le site de la SAT.

On pourra également se restaurer, notamment grâce au «Blueberry Social» de la pâtissière Michelle Marek. Fée des desserts au restaurant Laloux, Mme Marek proposera quelques créations sucrées à base de bleuets, à déguster dans le parc le 27 août.

Mais ce sont les événements culinaires franchement inusités qui distingueront le marché de la SAT des autres. Prenez par exemple le Bingo culinaire, une idée farfelue du designer Nicolas Fonseca, au programme les 2 et 3 septembre. Vingt-cinq participants par partie (il y en aura huit au total) se procureront des produits frais au Marché. Les marchands leur remettront une boule de bingo avec leur achat. On enregistrera le code de la boule, le nom du client et l'aliment qu'il désire associer à son numéro. Les boules seront ensuite tirées par un animateur. Lorsqu'il y aura BINGO, une protéine (viandes, poissons, tofu, oeufs ou légumineuses) sera choisie au hasard. Les participants associés aux cinq boules-aliments qui auront composé la suite gagneront un plat collectif cuisiné sur place par un chef.

Le 30 septembre, le designer culinaire français Marc Brétillot proposera pour sa part une performance fort attendue où 120 participants prépareront une soupe au pistou, au rythme d'une musique techno.

AVOCADO traiteur joue également un rôle important dans cette coproduction du Quartier des spectacles, de l'arrondissement de Ville-Marie et de la SAT. Il organisera des 5 à 7 où le chef Louis Roy-Potvin mettra en valeur les produits disponibles au Marché. AVOCADO offrira également une «dégustation locavore», les 16 et 17 août, pour sensibiliser les gens aux notions de terroir, d'alimentation responsable, etc.

Pour ne rien manquer, les gourmands curieux devront se rendre régulièrement sur le site de la SAT afin de connaître les nombreux événements, chefs et producteurs qui s'ajouteront à la prometteuse programmation.

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Le Marché de FoodLab, place de la Paix (boulevard Saint-Laurent, entre René-Lévesque et Sainte-Catherine, en face de la SAT), du 25 août au 1er octobre. Ouvert tous les jeudis et vendredis de midi à 19h et les samedis de 10h à 16h. Infos: sat.qc.ca/marche_foodlab