Les produits de la Société-Orignal

Tous les produits représentés par Société-Orignal portent un nom de projet.

Classe ouvrière

La centaine de colonies qui forment le rucher de l'entreprise Récolte nature, fondée par la famille de Thierry Trigaux, est répartie sur le territoire des municipalités de Métis, Baie-des-Sables et Saint-Ulric. Société-Orignal commercialise son miel de printemps, plus goûteux, astringent, avec une pointe de cèdre et de sel, ainsi qu'un miel baratté. Le miel d'été, plus doux, plaît davantage aux palais des Gaspésiens et restera donc dans cette région.

Remonte-Pente

Richard Semmelhaack a construit une cabane à sucre en 1999 dans le cadre d'un projet personnel: 2000 entailles sur quatre parcelles, récolte au sceau et chauffage au bois. Remonte-Pente est un sirop d'érable concentré. Pour le produire, l'acériculteur et ses deux alliés, Alex et Cyril, ont divisé les quatre parcelles en 20 lots, qu'ils ont récoltés individuellement. Après dégustation à l'aveugle, ils ont choisi 12 lots sur 20, auxquels ils ont fait subir, individuellement, une deuxième cuisson tranquille, afin d'épaissir et de concentrer le sirop. Moins fluide, il s'utilise bien en finition.

Volte-face

Loïc Dewavrin, des Huiles naturelles d'Amérique, produit une huile de tournesol pressée à froid et décantée naturellement, dont les graines ont séché tout un hiver dans la grange. Pour le «grand cru» Volte-face, Société-Orignal a isolé quatre parcelles de terroir particulièrement expressif produisant ainsi environ 1500 litres d'une huile exceptionnelle. Les résidus de tournesol sont par la suite donnés à Bernard Petit, éleveur de chèvres.

Chasse gardée

Dans leur garde-manger sauvage, Gérard Mathar et Catherine Jacob tiennent des boutons de rosiers sauvages (notre photo), de la berce laineuse, du bois-sent-bon, de la comptonie voyageuse, de l'aulne crispé, du sel de salicorne, des jeunes pousses de sapin baumier et des fleurs de thé du Labrador. Les créateurs de Gaspésie sauvage pratiquent une culture raisonnée, à petite échelle, dans le plus grand respect de la nature.

D'autres produits au menu ou en cours de développement

Câpres de baies de genièvre et de baies de sureau immatures

Herbes et épices à mortier, comme le safran nordique

Farines (gourgane, bleuet sauvage, argousier, farine 00 à base de violette sauvage, de rose ou de sureau)

Piment Gloria du projet Revolver, par Jocelyn Massé et Pascale St-Amour

Vinaigre de cidre de pomme de type xérès Carillon avec Margareth Pagé et Yves Boucher du Verger du clocher

Sucre de bouleau, bière au bouleau, vermouth au pissenlit, absinthe à l'armoise et tanaisie, mostarda d'argousier, de chicouté et de camarine, persil de mer, poutargue d'oursin vert et poutargue de rave de hareng, thé du Labrador fumé avec les branches, verge d'or et trèfle.