C'est samedi soir que le bistrot de l'équipe du Club chasse et pêche, baptisé Le Filet, accueillait ses premiers clients. Situé en face du parc Jeanne-Mance et de ses terrains de tennis, le restaurant mettra l'accent sur les poissons et fruits de mer, travaillés selon différentes inspirations.
Si la cuisine demeure sous la gouverne de Claude Pelletier, elle sera exécutée au quotidien par un chef de cuisine d'origine japonaise, qui pourrait apporter sa touche toute personnelle aux plats.
Conçu par l'architecte Annie Lebel, de l'Atelier in situ, l'intérieur du restaurant met en valeur divers métaux, dont le laiton et l'acier galvanisé, et des jeux de réflexion, pour un effet chatoyant. Le thème marin est évoqué dans les couleurs (vert algue) et les formes (arêtes).
Le Filet se veut plus «accessible» que le Club chasse et pêche, mais sera géré avec le même sérieux. Le sommelier Patrick St-Vincent (anciennement chez BU et chroniqueur occasionnel à l'émission Curieux Bégin) est de l'aventure, de même que le sommelier du Club chasse et pêche Philippe Boisvert et quelques serveurs et serveuses d'exception.
«Tout a été fait avec rigueur. Nous n'avons tourné aucun coin rond», assure le copropriétaire (et capitaine!) Hubert Marsolais. Prévue à l'automne, puis juste avant Noël, l'ouverture a enfin lieu en pleine saison de la pêche blanche.
Le Filet est situé au 219, avenue du Mont-Royal Ouest, en face du parc Jeanne-Mance. 514-360-6060. Il sera exceptionnellement ouvert lundi (pour la Saint-Valentin), puis jusqu'au samedi suivant. L'horaire normal sera du mardi au samedi soir.