De nouveaux livres de cuisines alimentent le marché de l'édition en permanence, mais la crème de la crème remonte à la surface: l'école de cuisine de renommée internationale Le Cordon Bleu sort deux nouveaux livres qui enseignent les techniques de la maison, et le critique de films Roger Ebert, qui a déjà reçu un prix Pultizer, a concocté un livre de recettes à base de riz.
Nul besoin de monter à Paris pour apprendre les secrets de l'école Le Cordon Bleu: deux nouveaux titres sortent en anglais, Le Cordon Bleu's Cuisine Foundations (58,33$-43,78€) et Le Cordon Bleu's Cuisine Foundations: Classic Recipes (25,91$-19,45€).
Chaque recette va au delà des simples listes, des mesures, et des étapes pour la réalisation des plats: il y a également des «objectifs pédagogiques».
On y trouve, entre autres, la recette de la crème renversée au caramel, des oeufs mollets florentine, de l'escabèche de maquereaux, du potage parmentier et de la pissaladière.
Le nouveau livre de recettes de Roger Ebert défraie la chronique: The Pot and How to Use It: The Mystery and Romance of the Rice Cooker doit sortir le 21 septembre. Le critique de films lutte contre un cancer de la thyroïde et de la gorge depuis huit ans, et ne peut plus manger sans l'aide d'un tuyau.
Dans son livre, il partage son amour pour l'autocuiseur et propose des recettes simples et saines à base de riz, pour 14,99$ (12,21€).
René Redzepi, le chef étoilé du «meilleur restaurant du monde», le Noma, s'apprête à sortir un livre de recettes, intitulé Noma: Time and Place in Nordic Cuisine. L'ouvrage, qui contient 90 recettes et 200 photos en couleurs des plats, des ingrédients des fournisseurs et des paysages du Nord de l'Europe, sortira le 30 septembre au prix de 49,99$ (40,73€).