La pizza napolitaine est désormais reconnue comme «Spécialité Traditionnelle Garantie» (STG), annonce la Commission européenne ce mercredi 9 décembre. Pour utiliser le logo attribué à ce statut, les fabricants doivent respecter un cahier des charges, qui établit les règles concernant la préparation et le levage de la pâte, entre autres.
Seules certaines pizzas peuvent se vanter d'être reconnue «STG». Pour ce faire, les produits doivent disposer d'un diamètre ne dépassant pas 35 cm et avoir une «partie centrale garnie» d'une épaisseur de 0,4 cm. Il convient également de s'appeler «Pizza Napoletana» pour celles qui sont «tendres, élastiques, facilement pliables».
Les consommateurs pourront désormais se référer au logo pour savoir si une pizza napolitaine respecte le cahier des charges. Ce nouveau statut n'empêchera toutefois pas les fabricants de baptiser leur création «Pizza Napolitaine», s'ils ne peuvent utiliser le logo.