La citrouille et la courge musquée, omniprésentes à ce temps-ci de l'année, sont les vedettes incontestées des menus d'Halloween de chez nous.

On les décline de toutes les manières possibles, du traditionnel potage au gâteau au fromage, en passant par la lasagne et la confiture. On s'amuse aussi avec les couleurs (orange, noir, blanc et rouge sang) et les formes (gâteau cercueil, doigts coupés, balais et chapeaux de sorcière, etc.).

Mais il existe ailleurs d'autres traditions culinaires associées à cette fête, qu'on ne doit pas confondre avec la toussaint et la fête des morts (1er et 2 novembre), qui comportent leurs propres spécialités, selon la région. L'halloween étant d'origine celtique, il faut aller voir du côté de l'Irlande pour trouver les rituels les plus profondément ancrés. Le barmbrack, un cake à base de thé noir et de raisins noirs et blonds, fait partie de ces recettes qui ont survécu jusqu'à nos jours. À la manière de la galette des rois, on ajoute des petits objets symboliques (un anneau en or, une pièce de monnaie, un bouton) au mélange. Bien que moins répandu de nos jours, le colcannon, un plat très économique composé de pommes de terre en purée, de chou frisé, d'oignons, de crème et de beurre fondu, fait aussi partie des plats typiques irlandais de l'halloween.

Nommons également le bonfire toffee, un caramel dur très prisé au Royaume-Uni, le toffee apple chez les australiens et les britanniques, le maïs rôti, les beignets et le pop-corn. et n'oublions pas le plus important: les bonbons!