Les enfants aiment bien la texture. Parfois, il suffit de peu de chose pour créer la surprise: quelques pâtes, du pesto, des légumes et de petites boules de mozzarella fraîche. On en trouve maintenant partout, même dans les très grandes surfaces, qui vendent la version «cocktail» du bocconcini.
La salade devient ainsi festive et ça ajoute une tonne de calcium! Pour la version sandwich, dans un bagel, réunissez des tomates séchées, de la roquette et de belles tranches de mozzarella fraîche. Le fromage ricotta pressé fait aussi très bien l'affaire, avec un peu d'huile d'olive.
Mieux encore: Le Péningouin, fromage polyvalent fait de lait cru et non affiné, de la fromagerie Au Gré des champs, de Saint-Jean-sur-Richelieu. Attention, comme il n'est pas affiné, il est vendu à la fromagerie seulement. Pour curieux et connaisseurs!