Relâche: le grand souper des petits cuisiniers

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Attention les parents, les enfants prennent le contrôle de votre cuisine (et de votre tablette)!

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Attention les parents, les enfants prennent le contrôle de votre cuisine (et de votre tablette)! Car cuisiner, ce n'est pas sorcier. Les jeunes, faites apparaître des étoiles dans les yeux de votre famille en lui servant un repas trois services digne des plus grands petits chefs!

Avant de commencer

Bravo! Tu te lances dans un super-projet qui ne manquera pas d'épater ta famille. Avant de prendre d'assaut la cuisine, lis attentivement ces huit conseils.

1- Avise toujours tes parents avant de faire la cuisine. Tu auras tout de même à manipuler des instruments tranchants, des appareils électriques et une cuisinière.

2- Prends de l'avance: assure-toi d'avoir tous les ingrédients et le matériel nécessaires en main, car tu devras probablement faire des courses avec tes parents avant de commencer à cuisiner. Lis bien les étapes de préparation de ta recette afin de savoir où tu t'en vas le moment venu.

3- C'est normal de te faire accompagner par tes parents pour certaines tâches. Avec le temps, tu gagneras plus d'autonomie. Sois méthodique et attentif, surtout quand tu utilises la cuisinière ou un couteau et que tu manipules des objets chauds.

4- Avant de toucher les ingrédients, lave bien tes mains avec du savon pour ne pas partager tes microbes avec tes invités. Lave-les aussi après la préparation: tes parents t'en seront reconnaissants!

5- Goûter ce qu'on cuisine, c'est important, car comment savoir si c'est à ton goût, autrement? Utilise un ustensile propre pour le faire et ne le remets pas dans la préparation. Ce n'est pas hygiénique.

6- C'est encore plus agréable de déguster un repas lorsqu'il est servi dans un beau décor. Prends le temps de mettre une belle table, et si tu veux faire plus chic, tu peux y déposer des serviettes de table ou des chandelles, par exemple.

7- Laisser la cuisine dans un bon état, ça fait aussi partie des responsabilités du cuisinier: prévois du temps pour ranger les ingrédients que tu as utilisés, et pour nettoyer la vaisselle et les comptoirs. Les parents a-do-rent ça!

9- Prends plaisir à faire à manger en mettant de la musique et en choisissant des ingrédients que tu aimes. Amuse-toi!

Au menu ce soir

> Verrines de trempette et crudités

> Poulet cordon bleu et verdures

> Macarons géants aux fruits

Psitt! Tu peux décider de ne faire qu'une recette. Mais si tu as du temps et que tu veux réaliser le repas complet, commence d'abord par préparer le dessert et la trempette, car tu n'auras pas à les servir chauds.

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Pour l'entrée: un bouquet de légumes rempli de couleurs et de saveurs.

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Verrines de crudités

Pour l'entrée: un bouquet de légumes rempli de couleurs et de saveurs.

Donne 8 verrines

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés

1/3 de tasse d'huile d'olive

Le jus d'un demi-citron

1/3 de tasse (ou une petite poignée) de persil frais lavé

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de sel

Du poivre au goût

Tes crudités préférées, coupées dans le sens de la longueur pour pouvoir les tremper facilement.

Matériel

Un robot culinaire ou un mélangeur

Un presse-agrumes

Une maryse (une spatule souple qui permet de racler les parois des bols)

Des petits verres transparents

Des tasses et cuillères à mesurer

Préparation

1. À l'aide d'un presse-agrumes, extrais le jus du citron. Dépose ensuite tous les ingrédients dans le mélangeur et réduis-les en purée lisse.

2. Pour l'assemblage, mets 2 à 3 bonnes cuillérées de purée au fond de chaque verre et déposes-y tes légumes. Voilà! Ton premier plat est fait.

Psitt!

Comme c'est le cas avec toutes les légumineuses, les haricots peuvent provoquer des - hum... - flatulences (autrement dit, des pets)! Prends soin de bien rincer tes haricots pour les rendre plus faciles à digérer.

Épate tes invités avec ce plat savoureux, digne... (Photo Ivanoh Demers, La Presse) - image 3.0

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Épate tes invités avec ce plat savoureux, digne d'un vrai cordon bleu.

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Poulet cordon-bleu au prosciutto

Épate tes invités avec ce plat savoureux, digne d'un vrai cordon-bleu (c'est-à-dire d'un bon chef)!

Ingrédients

4 escalopes de poulet de moins de 1 cm d'épaisseur

4 tranches de prosciutto (tu peux utiliser un autre type de jambon en tranches)

4 tranches de ton fromage préféré (cheddar, emmental, gruyère, mozzarella, havarti ou provolone)

Un oeuf

1/3 de tasse de farine blanche

Pour la chapelure 

1/2 tasse de chapelure panko

1/2 c. à thé d'herbes de Provence ou d'origan séché

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de sel

Une pincée de poivre

Matériel

Une plaque allant au four

Du papier parchemin

Des bâtonnets en bois (cure-dents ou pics à brochette)

Une fourchette

Trois petits bols

Des tasses et cuillères à mesurer

Préparation

1. Demande à tes parents de préchauffer le four à 350 ˚C et de mettre la grille au centre du four. Tapisse la plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dépose tes escalopes de poulet sur un papier parchemin, et couvre chacune d'une tranche de jambon, puis d'une tranche de fromage. Roule-les et fixe-les avec un bâtonnet en bois.

3. Dans un premier bol, dépose la farine. Dans un deuxième, casse un oeuf et fouette-le à l'aide d'une fourchette pour que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Utilise le bol restant pour y mélanger les ingrédients de la chapelure.

4. Tu peux maintenant tremper tes roulés de poulet dans la garniture, dans cet ordre: farine, oeuf et chapelure. Dépose-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

5. Fais cuire tes roulés environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à l'intérieur (il doit être complètement blanc) et que la garniture soit légèrement dorée. Avant de servir, retire les bâtonnets de bois et coupe chaque roulé en petites rondelles pour faire plus chic.

NOTE: En accompagnement, tu peux servir une salade d'épinards ou une autre verdure arrosée de ta vinaigrette préférée.

Astuce

Si tu ne trouves pas d'escalopes de poulet en magasin, tu peux aussi choisir des demi-poitrines de poulet désossées (c'est aussi plus économique) et demander à tes parents de les couper en deux ou trois sur l'épaisseur. Les escalopes devraient faire au maximum un centimètre d'épaisseur. Si ce n'est pas le cas, ou qu'elles sont inégales, tu peux les aplatir avec un rouleau à pâte.

Psitt!

Le poulet cru peut contenir des bactéries qui sont dangereuses pour la santé. Ne réutilise pas la planche qui a servi à apprêter le poulet et lave bien tes mains avec du savon après avoir manipulé la viande.

Les macarons géants aux fruits.... (Photo Ivanoh Demers, La Presse) - image 4.0

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Les macarons géants aux fruits.

Photo Ivanoh Demers, La Presse

Macarons géants aux fruits

Donne 10 macarons

Ingrédients

Pour les biscuits  

2 tasses de farine

1/2 tasse de cacao en poudre

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs

1 c. à thé de vanille

1 tasse de lait

Pour la garniture  

1 tasse de crème 35 %

1/8 de tasse de sucre blanc

Des petits fruits (fraises coupées en deux, framboises, mûres ou bleuets)

Matériel

Trois grands bols

Des tasses et cuillères à mesurer

Une cuillère en bois

Un batteur électrique

Une maryse (une spatule souple qui permet de racler les parois des bols)

Deux plaques à biscuits couvertes de papier parchemin

Deux grandes cuillères à soupe

Préparation

> Les biscuits 

1. Demande à tes parents de préchauffer le four à 350 ˚C et de mettre la grille au centre du four. Tapisse la plaque de cuisson avec du papier parchemin.

2. Dans un des bols, combine les ingrédients secs (la farine, le cacao et la poudre à pâte) et mélange-les à l'aide d'une cuillère en bois. Dans un autre bol, dépose les ingrédients humides (le beurre, la cassonade, les oeufs, la vanille) - sauf le lait - et mélange-les à basse vitesse à l'aide du batteur électrique.

3. Incorpore graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients humides en les mélangeant avec une cuillère de bois, et en alternant avec le lait : un coup le lait (la moitié), un coup les ingrédients secs (la moitié), mélange bien et recommence. Pour bien mélanger les ingrédients, tu peux terminer avec le batteur électrique.

4. À l'aide de cuillères à soupe, dépose de petites quantités de pâte à biscuits (deux cuillères à soupe ou la grosseur d'une petite clémentine) sur les plaques de cuisson. Tu devrais avoir 10 biscuits par plaque, pour un total de 20. Comme ils grossiront durant la cuisson, assure-toi qu'il y a assez d'espace entre eux.

5. Mets les biscuits au four pour 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes sur les côtés et mous au milieu, en procédant une plaque à la fois.

> La garniture  

Verse la crème, le sucre et la vanille dans un bol. Avec le batteur électrique, fais mousser la préparation à haute vitesse jusqu'à ce que des motifs se créent dans la crème et qu'elle soit ferme.

> L'assemblage 

Dépose une couche de crème fouettée d'environ 1 cm d'épaisseur sur le côté plat des biscuits. Garnis 10 d'entre eux de fruits, avant de les couvrir d'un autre biscuit sur lequel tu n'auras mis que de la crème fouettée.

Psitt!

Quand tu utilises le batteur électrique, assure-toi que les fouets touchent toujours le fond du bol. Tu éviteras ainsi d'éclabousser tout autour. Dépose aussi les fouets dans la préparation avant de mettre l'appareil en marche et commence tout doucement : d'abord à la première vitesse, puis accélère graduellement.

Astuce

Si tu cuisines un plat qui contient beaucoup d'ingrédients, tu peux te faciliter la vie en préparant d'abord tous tes ingrédients dans les quantités qui sont indiquées dans ta recette. Tu n'auras plus qu'à te concentrer sur les étapes de préparation et à la combiner.




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