Les amateurs de barbecue sont souvent à la recherche de nouveautés pour améliorer leurs grillades. La société Langevin & Forest propose cette année les planches de fumage pour barbecue en cèdre rouge de l'Ouest.
Selon Annie DesHarnais, coordonnatrice du marketing de la compagnie, cette planche de fumage est idéale pour aromatiser les poissons, notamment le saumon, et les légumes. Le léger goût de fumée qu'elle apporte aux plats les rend plus savoureux. D'une épaisseur de 3/4 de pouce, d'une longueur de 15 pouces et d'une largeur de 7 pouces, son utilisation est simple. Il faut submerger la planche de bois, à l'aide d'un poids, dans l'eau pendant 12 heures avant son usage.
Par la suite, lorsque le barbecue est à feu vif, on place la planche sur la grille et on ferme le couvercle de cinq à huit minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à crépiter et à fumer.
On dépose alors le poisson ou les autres aliments et on referme le couvercle pour la durée de la cuisson. Celle-ci sera cependant un peu plus longue que la cuisson directe sur la grille.
Une fois la cuisson terminée, il faut enlever la planche de fumage et la plonger dans l'eau pour éviter qu'elle s'enflamme et pour stopper le fumage. )
Autre particularité: la planche ne sert qu'une fois. C'est pourquoi on les vend en lot de deux au coût de 6,95 (4,95 jusqu'au 10 juin).
Les planches de fumage en cèdre rouge sont vendues en exclusivité par Langevin & Forest, 9995, boul, Pie-IX, Montréal.