Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 boîte de lait de noix de coco
1 tasse de quinoa rincé
4 poitrines de poulet en lanières
1 tasse de pois verts congelés
1 c. à table de poudre de curry
2 c. à table huile
Au goût sel et poivre
Préparation
Mesurer le lait de noix de coco et compléter avec de l'eau pour avoir 2 tasses de liquide. Ajouter la poudre de curry et mélanger. Porter à ébullition dans un chaudron. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à intensité faible-moyenne. Vers la fin de la cuisson du quinoa (environ 1 minute), ajouter les pois verts.
Entre-temps, faire revenir le poulet dans l'huile, jusqu'à cuisson complète. Mélanger tous les ingrédients et servir.
Variante: Quinoa à l'ail et aux épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de quinoa rincé
2 gousses d'ail, pressées
2 tasses d'épinards*
1 tasse de noix de pin
2 c. à table d'huile
Au goût sel et poivre
Préparation
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans un chaudron. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à intensité faible-moyenne.
Entre-temps, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les noix de pin et les épinards. Lorsque le quinoa est prêt, mélanger tous les ingrédients et servir.
* Variante : remplacer les épinards par de la bette à carde, en faisant revenir les morceaux de la tige au début, en même temps que l'ail
(Recettes de Martine Lessard de Saint-Constant)