Tony (le Français) et Tyler (l'Anglo) sont, comme on dit dans le jargon, de vrais coffee nerds. Dans la jeune vingtaine, ils ont mis leurs autres projets de carrière de côté pour se consacrer entièrement à la passionnante quête du café idéal. Leur tout nouveau commerce, Pourquoi Pas Espresso Bar, lui laisse toute la place.
Mis à part quelques biscottis de la nonna sur le comptoir, l'offre alimentaire est quasi inexistante à cette adresse. Elle augmentera peut-être un jour avec la clientèle et la demande. Pour l'instant, les habitants du Village et ceux qui y travaillent sont amplement satisfaits d'avoir enfin accès à un café d'exception.
Le jour de notre passage, on servait un excellent café d'origine simple du Kenya (Kandara) aux arômes d'amandes torréfiées et de mandarine. C'était franchement un des meilleurs espressos consommés au cours des dernières semaines. Et comme Pourquoi Pas en est encore à ses balbutiements, il est presque garanti que votre extraction sera faite par un des deux patrons. Sur demande, les baristas manient également l'AeroPress, une méthode à mi-chemin entre la cafetière à piston et l'espresso, mais dont le goût se rapproche davantage du café filtre.
Installés depuis quelques mois à peine, les jeunes Néo-Montréalais ont opté pour les grains de Te Aro, ancien employeur de Tyler. Le microtorréfacteur de Toronto travaille avec les meilleures plantations de café d'Afrique et d'Amérique latine, dont plusieurs ont gagné la prestigieuse Cup of Excellence. Chez Pourquoi Pas comme chez Te Aro, ces grains reçoivent le traitement royal dans une rutilante machine La Marzocco.