Parmi les nouveaux produits, on découvre au marché Jean-Talon les recettes de la Fromagerie du p'tit mont Ham, lancée par deux frères - Pierre-Luc et Michael - pour aider leur père Luc à réaliser un vieux rêve. Quarante chèvres alpines, très productives, comblent tous les besoins de la jeune entreprise familiale des Cantons-de-l'Est.

On n'y produit pour le moment que cinq fromages pasteurisés - dont un cheddar vendu affiné neuf mois au plus - et quatre tartinades vendues nature, parfumées à l'amande, avec un mélange d'ail et de ciboulette, ou encore au poivre rose.

La texture est agréable, et les fromages préparés l'été offrent des saveurs lactiques très douces, presque sucrées: les chèvres ont eu droit à de bonnes doses d'herbe fraîche et de fleurs dans les champs de cette si jolie région.

Les fromages du P'tit mont Ham sont vendus directement à la fromagerie (1364, rang 4, Saint-Adrien) et à la boucherie du marché Jean-Talon.

3/5