Le fromage El Nino

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Le fromage El Nino est fabriqué avec le lait riche d'un seul troupeau de vaches Jersey.

Photo: Ninon Pednault, La Presse

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Violaine Ballivy
La Presse

(Montréal) Le fromage El Nino est l'un des rares produits nés à la suite de l'éclosion de listériose qui a frappé le Québec en 2008: anticipant une baisse des ventes, la Fromagerie des Cantons, à Farnham, a alors décidé d'ajouter un troisième fromage à sa production.

Une idée payante, rapidement récompensée par un prix Caseus l'année suivante. Fabriqué exclusivement avec le lait riche d'un seul troupeau de vaches Jersey, thermisé, ce fromage à pâte semi-ferme est affiné 75 jours avant d'atterrir sur les rayons. Ses arômes fermiers peu prononcés et sa croûte lavée, fine et peu odorante, plairont à ceux qui aiment les fromages très doux. Assez salé. Existe aussi en version lavée au vin rouge. Se conserve bien quelques semaines au réfrigérateur.

Fromagerie des Cantons: 450-293-2498.

3,5/5