2012-08-27 13:22:00.000

Fleurs d'ail: une jolie trouvaille

Fait de lait de vache pasteurisé, non affiné, la texture du Fleurs d'ail est plus ferme et compacte que ses grands frères au lait cru, et les arômes lactiques moins marqués.

Photo Alain Roberge, La Presse

Violaine Ballivy 3/5

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Violaine Ballivy
La Presse

Bien connue pour ses bons cheddars au lait cru, vieillis six mois ou deux ans, la maison Le Fromage au Village, en Abitibi- Témiscamingue, a décidé de varier sa recette en produisant cette version aromatisée à la fleur d'ail.

Bonne idée: la fleur d'ail est beaucoup plus douce et digeste que le bulbe, qui aurait probablement masqué la saveur naturelle du fromage.

Fait de lait de vache pasteurisé, non affiné, sa texture cela dit est plus ferme et compacte que ses grands frères au lait cru, et les arômes lactiques moins marqués.

Une belle trouvaille pour rehausser les gratins de légumes à la provençale ou les pâtes aux escargots. Offert dans les supermarchés, en bloc sous vide de 200 g, et au Fromage au Village, à Lorrainville (819-625-2255).

Note: 3,5/5