Pendant longtemps, la Guadalupe Mexicaine fut mon restaurant mexicain montréalais préféré. J'aimais les deux propriétaires, Consuelo et Aurora Martinez, deux dames arrivées à Montréal avec trois fois rien, qui préparaient d'incroyables salades de nopales, une sorte de cactus.

Puis, avec les années, se sont ajoutées plusieurs autres adresses authentiques où l'on servait bien d'autres choses que les burritos plus «tex» que «mex» des grandes chaînes. Je pense à Maria Bonita dans le Mile-End ou Chipotle Jalapeño, rue Amherst, dans le Village.

J'ajoute cette semaine Ta Chido, sur l'avenue du Parc.

Ne vous lancez pas tous là-bas en même temps, ça va déborder. Le lieu est tout petit.

Mais si vous passez par le Mile-End, à la recherche d'une soupe chaude, d'un bon sandwich, d'une quesadilla, d'une limonade de citron vert maison et d'une atmosphère une peu éclatée - têtes de mort, figurines de plastique kitsch et oeuvres «néo-buzzées» sur les murs -, voilà un arrêt modeste, rigolo et savoureux.

À la cuisine, on retrouve la maman du propriétaire. C'est elle qui combine les saveurs, joue avec l'épazote, l'achiote et autres épices et aromates typiquement mexicains. Ses plats, pour le moment, ne sont pas très complexes, mais rien n'est banal.

Les tortas, par exemple, sont des sandwichs entièrement faits maison, incluant le pain, très moelleux. Remplis de porc effiloché ou de jambon, avec tomate, oignon, avocat, fromage, ce sont des festins copieux où tout se lie, se combine, se retrouve pour créer un univers complexe, mais accessible.

Les quesadillas - l'autre plat principal sur le menu - se déclinent quant à elles au rythme des saisons, avec des champignons, du poulet... Parfois, on prépare ces combinaisons de tortillas de maïs maison et de fromage avec de la huitlacoche, un champignon de luxe considéré comme la truffe mexicaine, qui est en fait un parasite appelé en français charbon du maïs.

Avez-vous dit exotique?

Ta Chido

5611, av. du Parc 514-439-0935