Avez-vous remarqué que les animateurs d'émissions de cuisine se lavent régulièrement les mains? Parmi les plans artistiques de tomates confites ou de canards qui gambadent, on voit souvent le chef qui passe au robinet.
Apparemment, il ne le fait pas assez souvent. Un groupe de chercheurs du département d'agriculture de l'Université Texas Tech a scruté le comportement des animateurs de 49 émissions de cuisine de la chaîne spécialisée américaine Food Network, dont la sémillante Rachael Ray.
Ils avaient au préalable dressé une grille d'analyse comprenant des bonnes et de mauvaises habitudes d'hygiène. La bonne nouvelle: 118 bons comportements ont été relevés durant les épisodes-témoins. Les animateurs se lavaient les mains, lavaient leur équipement ou évitaient la contamination croisée.
La moins bonne nouvelle: ils en ont noté 460 mauvais... Parmi les méfaits relevés: l'utilisation d'aliments de source douteuse ou qui étaient tombés sur le plancher et l'omission de laver les fruits et les légumes avant de les cuisiner.
Une animatrice s'est même léché les doigts une vingtaine de fois devant la caméra, dans une seule émission. Pourquoi s'acharner sur ces chefs qui font de la télévision et non un cours de salubrité des aliments?