J'ai testé: les 15 meilleurs saucissons secs

Par ordre de préférence...

1> Rosette aux champignons, pur porc

Fabricant: Maison de Savoie, France.

Excellent. Bien dosé. Viande tendre. Pas trop gras. Goûte réellement les champignons. Avec quelques noisettes.

Offert chez Lescurier Tradition gourmande,

1333, avenue Van Horne, Montréal; 514-273-8281.

2> Rosette aux champignons forestiers

Fabricant: Les Délices de l'artisan, Laval, Québec.

Très bon petit saucisson de porc mi-dur avec morceaux de bolets, cèpes, pleurotes et champignons noirs. Moyennement goûteux. Pas trop gras ni trop salé. Idéal pour l'apéritif.

À La Queue de cochon,

6400, rue Saint-Hubert, Montréal; 514-527-2252.

3> Grelots bios des battures

Fabricant : Fou du cochon, La Pocatière, Québec.

Petites crottes de saucisson à la viande tendre, coupée finement, au goût typique de saucisson français, sensation moins grasse que le Curé (du même fabricant), avec poivre biologique en quantité raisonnable et des morceaux de noisettes.

Au Comptoir Boutique gourmande,

1052, rue Lionel-Daunais, suite 201, Boucherville ; 450-645-1414.

4> Saucisson de porc biologique, La Piquette

Fabricant : Viandes biologiques de Charlevoix, Baie Saint-Paul, Québec.

Viande bien tendre, goûteux, un peu trop salé mais le taux de sel a été baissé depuis notre test.

Dans les Métro et IGA de l'île de Montréal.

5> Bâton bio du berger

Fabricant : Fou du cochon, La Pocatière, Québec

Saucisson assez dur, avec une forte odeur... de saucisson ! Goût de poivre prononcé et 43% de gras. Pour ceux qui aiment le saucisson goûteux.

À La Rumeur affamée,

15, rue Principale Nord, Sutton ; 450-538-1888.

6> Délice d'Auvergne

Fabricant : Bordeau Chesnel, France.

Viande douce et ferme à la fois, à manger tranché très finement. Goût original. Très peu gras (5%).

Chez Loblaws.

7> Saucisson de porc

«Le Pieux», type Rosette de Lyon

Fabricant : Viandes biologiques de Charlevoix, Baie-Saint-Paul, Québec.

Saucisson de très grand format avec morceaux de taille grossière. Intéressant pour faire des assiettes de charcuterie pour un repas.

À La Fine bouche,

5751 A, Boul. Gouin Ouest, Montréal ; 514-332-6324.

8> Grand Chaudin

Fabricant : Cochons tout ronds, Havre-Aubert, Québec.

Goût gras en bouche, viande plus foncée, tranchée mince, plus goûteuse, mon préféré de l'entreprise madelinote.

Au Marché Jean-Talon,

7070, rue Henri-Julien ; 514-904-2645.

9> Ménage

Fabricant : Cochons tout ronds, Havre-Aubert, Québec

Viande tendre, goût plus gras et plus raffiné que le Grelot doux et le Petit Ménage, du même charcutier des Îles-de-la-Madeleine.

Au Marché du Vieux-Port de Québec ; 418-692-2517.

10> Bâton bio aux avelines

Fabricant : Fou du cochon,

La Pocatière, Québec.

Bonne odeur. Viande tendre, moins dure et plus douce que le bâton du berger. Pas trop poivré ni trop salé, avec de gros morceaux d'avelines (grosses noisettes) ; 45% de gras.

À la Boucherie Beau-Bien,

3748, rue Ontario Est ; 514-527-0221.

11> Le Curé

Fabricant : Fou du cochon,

La Pocatière, Québec.

Nouveau saucisson de campagne biologique, très dur, affiné trois mois. Contient de gros morceaux de viande de porc mélangés à des morceaux de fromage biologique Le Baluchon. Ne laisse pas de gras dans la bouche. Un peu parfumé. Sans nitrites naturels ni ajoutés.

Au Marché des saveurs du Québec, 281, place du Marché-du-Nord ; 514-271-3811.

12> Si Pousse

Fabricant : Fou du cochon,

La Pocatière, Québec.

Saucisson au vin rouge, un peu fort, 18% de gras.

À la Fromagerie d'exception, Marché de l'ouest,

 11690, De Salaberry, Dollard-des-Ormeaux. ; 514-421-9944.

13> La Coppatière

Fabricant : Fou du cochon,

La Pocatière, Québec.

Saucisson de coppa vendu coupé finement. Un peu gras mais au goût raffiné. Salé à point. Peu épicé. Moins fort que la plupart des coppas corses.

À la Fromagerie du marché Atwater, 134, avenue Atwater ; 514-932-4653.

14> Grelot doux

Fabricant : Cochons tout ronds, Havre-Aubert, Québec.

Viande fine, goût peu prononcé, pas trop gras.

Au Marché Jean-Talon, kiosque Cochons tout ronds,

7070, rue Henri-Julien, Montréal ; 514-904-2645.

15> Petit ménage

Fabricant : Cochons tout ronds, Havre-Aubert, Québec.

Viande assez fine, goût léger, pas trop gras, pas poivré.

Au Marché du Vieux-Port de Québec, 160, quai Saint-André, Québec ; 418-692-2517.