Il y aurait 31 millions de «foodies» aux États-Unis. C'est 14% de la population qui s'inclut dans cette catégorie de gourmands-gourmets qui aiment bien manger et sont prêts à payer davantage pour le faire.
Les concepteurs de produits s'intéressent énormément à ces avant-gardistes de l'alimentation, précisément parce qu'ils sont à l'avant-garde et qu'ils achètent aujourd'hui ce que le grand public consommera demain. Les concepts d'alimentation locale, de kilométrage alimentaire et de pêche durable leur sont connus depuis fort longtemps, apprend-on dans une étude du groupe de recherche Packaged Facts.
Le hic: les «foodies» ne sont pas des consommateurs fidèles à une marque puisqu'ils veulent toujours être les premiers à acheter un produit.