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L'atelier bio: du blogue au livre

Sophie Allard
La Presse

Une blogueuse culinaire montréalaise participe à un collectif bio et végétarien.

À 5 ans, Fannie Denault trempait ses pogos dans le coca-cola et son céleri, dans le sucre. Trente ans et d'innombrables expériences culinaires plus tard, elle a sans contredit raffiné ses goûts, mais elle n'a pas perdu une once de son imagination et de son audace. On s'étonne - et on salive! - devant son Mexican Cheesecake au cacao et au chili, sa soupe d'épinards et de maïs au piment d'Espelette et son couscous chocolaté aux poires et à la lime.

Traductrice dans une boîte de communication, cette Montréalaise connaît un parcours culinaire assez inusité. «Mon aventure a débuté avec la création d'un carnet d'idées de recettes offert à ma famille à Noël», raconte-t-elle. Comme elle souhaitait partager sa passion pour la bonne bouffe à grande échelle, elle a «enfilé la mitaine, version blogue» et mis en ligne la Mitaine écarlate, il y a un peu plus de deux ans.

Son originalité, rapidement reconnue dans la blogosphère culinaire, lui vaut aujourd'hui une participation à un collectif de recettes végétariennes: L'atelier bio - ingrédients, cuisine et savoir-faire (Éditions La Plage). L'ouvrage, disponible en France depuis le 2 septembre, sortira au Québec à la fin octobre. Un projet solo pourrait suivre.

«C'est un rêve qui se réalise, dit-elle, avec émotion. On m'a offert cette occasion sur un plateau d'argent, je n'ai même pas eu besoin de frapper aux portes. Je ne pouvais refuser.»

Habituée d'improviser devant ses fourneaux, Fannie Denault, alias Ninnie dans son blogue, a néanmoins eu un bref moment de panique. «On m'a demandé d'inventer et de présenter 56 recettes, inspirées de fruits et légumes du printemps en France, dans un très court laps de temps.»

Avec en main une liste de produits saisonniers à respecter, elle s'est mise à la tâche. «J'ai pris des notes, fait les courses et fouillé dans le frigo. J'ai une approche assez intuitive, je fonctionne par essais et erreurs. J'ai passé des heures à concocter des recettes, que j'ai testées sur mon entourage.»

Ses deux créations préférées? Une salade de persil et de rhubarbe aux framboises et un velouté de fanes de radis et de perles du Japon au cumin.

Dans L'atelier bio, six blogueuses, toutes engagées dans la cuisine bio, partagent leur savoir-faire et proposent plus de 500 recettes. Ce livre à la facture très «girlie», comme l'indique le communiqué, compte 360 pages et plus de 200 photos.

Seule Québécoise du projet, Fannie Denault est plutôt fière du résultat. «J'ai vu le produit final, c'est frais, c'est jeune. Ça ne s'inscrit pas dans la tendance des livres épurés. La présentation est plus traditionnelle, mais c'est dynamique. Ça représente bien le concept d'atelier, sans être rigide. J'aime ça.»

Cuisine-t-elle toujours végé et bio? Pas vraiment... «Je privilégie la cuisine végétarienne et biologique, mais je n'adhère pas à ce courant à 100%», admet-elle. Sur son blogue, elle propose d'ailleurs un appétissant saumon fumé aux fruits exotiques et un rôti d'orignal mariné. «J'essaie autant que possible d'acheter des produits québécois, locaux, les fruits de la saison», tient-elle à souligner.

Un bémol au livre? Son prix. Pour se procurer L'atelier bio, il faut débourser 32 euros (64 $ ici)! «C'est dispendieux pour un livre de recettes, mais ça fait un beau livre-cadeau», note Andrée Bellemarre des Messageries Benjamin, qui distribue les Éditions La Plage au Québec.

En attendant la sortie du livre, on peut se mettre l'eau à la bouche en visitant la Mitaine écarlate. Un plaisir pour les papilles comme pour les yeux, puisque Fannie Denault se débrouille aussi bien derrière l'objectif qu'à ses chaudrons! À quand ses photos dans un livre?

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L'atelier bio - ingrédients, cuisine et savoir-faire (La Plage), en librairie au Québec à la fin octobre.

La Mitaine écarlate: mitainecarlate.canalblog.com

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