Toutes les recettes ont été réalisées à base d'ingrédients trouvés au Dollarama.
Seules exceptions, quelques ingrédients de base, introuvables là-bas: le lait (2%), la crème (35%), les oeufs, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le sucre.
Entrée: «Lait de maïs»
Ingrédients:
maïs en grains
lait (2%)
paprika
nouilles déshydratées
huile d'olive et vinaigre
minimaïs
Préparation:
Passer la conserve de maïs et un volume équivalent de lait au robot, puis au chinois. Saupoudrer de paprika. Réserver.
Pendant ce temps, cuire les nouilles à l'eau bouillante pendant une minute. Égoutter et réserver.
Préparer une vinaigrette de base (avec huile d'olive et vinaigre). Intégrer aux nouilles et aux minimaïs.
Servir la soupe, avec en garniture, la «salade» de nouilles et les épis.
Verdict du chef:
«La soupe de maïs est étonnante, on n'y verra que du feu. Bon, la garniture est quelconque mais pour le défi Dollarama, je me devais d'utiliser les nouilles ramen... La déception? Ce paprika est vraiment horrible.»
Plat principal: «Variante d'une niçoise, avec croquettes de thon et de pommes de terre sur pesto de câpres»
Ingrédients:
un sachet de purée de pommes de terre en poudre
une boîte de conserve de thon émietté
une boîte de tomates en dés
deux oeufs
lait (2%)
quelques tranches de pain de mie
huile d'olive
câpres
olives noires
une boîte de conserve de haricots verts
vinaigre
sucre
une boîte de sardines
Préparation:
Préparer la purée de pommes de terre selon les indications sur la boîte. Réserver.
Rouler en petites boules des quantités semblables de purée de pommes de terre, de thon, et de tomates en dés, paner* le tout, puis faire frire à la poêle dans de l'huile d'olive. *Pour la panure: casser un oeuf, ajouter un peu de lait, puis réserver dans un bol. Faire sécher quelques tranches de pain au four, émietter, et réserver dans un deuxième bol. Tremper ensuite les boulettes dans le premier bol, puis le second, avant de frire le tout à la poêle. Réserver les boulettes ainsi frites.
Pour la purée de câpres: passer les câpres au robot, avec une petite quantité d'huile, au goût.
Confectionner ensuite des croûtons: couper de petits cubes de pain de mie, tremper dans l'huile d'olive, et faire sécher au four.
Hacher les olives noires et sécher au four.
Mariner les haricots verts et les sardines dans un tiers de vinaigre, un tiers d'eau et un tiers de sucre.
Séparer le jaune du blanc d'oeuf, et assembler l'assiette au goût. (Si votre assiette ne ressemble pas à la sienne, ne paniquez pas. Notre chef indique ici que l'assemblage est "complexe" et demande "un peu de travail".)
Verdict du chef:
"La croquette était vraiment satisfaisante, avoue-t-il en se léchant les babines. Mais les haricots verts font vraiment partie de mon top déception."
Quatre desserts trash: «soupe fraîche de mandarines gratinée aux guimauves; truffe chocolat aux Smarties; crème caramel aux Tootsie Rolls et infusion de Werther's Original»
Ingrédients:
une boîte de mandarines en conserve
un sac de guimauves
un sac de truffes au chocolat
crème (35%)
une boîte de Smarties
un gros Tootsie Roll
lait
oeufs
sucre
un sac de Werther's Original
Préparation: Pour la soupe de mandarines
Égoutter les mandarines et passer au robot jusqu'à consistance lisse. Trancher la guimauve, déposer sur la soupe, et faire griller le tout à la torche.
La truffe
Prendre quelques truffes, un volume identique de crème (35%) chaude, et mélanger. Laisser figer le tout au frigo. Pendant ce temps, concasser les Smarties. Tailler ensuite la ganache et rouler dans les Smarties concassées.
Crème caramel aux Tootsie Rolls
Faire fondre le Tootsie Roll géant, jusqu'à obtention d'un gros caramel opaque. Réserver.
Mélanger 250 ml de lait (2%) avec deux oeufs entiers et 50 g de sucre. Réserver.
Verser le caramel dans le fond d'un petit moule et ajouter le mélange de lait jusqu'à la hauteur voulue.
Cuire au bain-marie (dans un grand plat, avec un fond d'eau chaude, à couvert) au four à 180 degrés Celsius, jusqu'à ce que le centre de la crème caramel soit figé. Laisser refroidir, puis souffler un peu.
Infusion de Werther's Original
Chauffer un peu de lait (2%), ajouter quelques caramels durs au goût et laisser fondre.
Verdict du chef: "C'est très sucré. Tous les ingrédients sucrés sont effectivement vraiment trop sucrés."