Dans le cadre des fêtes du 400e, des restaurants de la région de Québec ont présenté certains de leurs plats à l'organisme de certification Aliments du Québec.
Pour obtenir le logo bleu et jaune, ils devaient utiliser au moins 80% des ingrédients d'ici dans leur recette, la même norme que pour les produits d'épicerie. Plus de 80 restos ont reçu l'approbation, incluant le célèbre Ashton, qui sert donc une poutine québécoise.
«Ça fait longtemps qu'Ashton se vante d'utiliser des pommes de terre de l'île d'Orléans et du fromage de la région de Portneuf», explique Alain Bellefeuille, de l'organisme Pôle Québec Chaudière-Appalaches, qui est à l'origine du projet. Plusieurs grandes tables de Québec ont aussi relevé le défi, dont le restaurant du chef Daniel Vézina, le Laurie-Raphaël, qui remporte la palme du nombre de plats certifiés au menu.
La difficulté en cuisine locale au Québec vient surtout des épices, du sel, du poivre, et des ingrédients comme le cacao et le café ou même le riz, qui ne poussent pas ici. Ils faisaient donc partie des 20% acceptés, dans la recette.
La liste complète des restaurants participants se trouve au www.decouvertedessaveurs.com.