Les grandes chaleurs donnent soif. Une soif quasi insatiable que seules l'eau... et la bière réussissent (mais pas toujours) à apaiser!
Pour ceux qui ne la connaissent pas, ce peut donc être l'occasion de découvrir l'incomparable Pilsner Urquell, brassée en République tchèque, et que beaucoup d'amateurs considèrent comme la meilleure bière au monde!
Ample, moelleuse, pourvue de beaucoup de caractère, cette bière désormais vendue dans le réseau épiceries-dépanneurs (environ 10 dollars les six bouteilles), à l'amertume bien dosée, est au surplus peu alcoolisée (4,4%), ce qui permet, par temps très chaud, d'en boire un peu plus qu'une bière à plus forte teneur en alcool - sans inconvénient. (À noter qu'elle est aussi offerte, depuis peu, en cannettes de 500 millilitres.)
Mais, bien sûr, on ne la trouve pas partout, et il faut la demander.
Des vins blancs
Les vins blancs sont eux aussi les bienvenus, et plus que jamais, lorsque le mercure grimpe et que l'humidité se met de la partie...
Nettement plus cher que le Valle de Casablanca 2006 Fumé Blanc Errazuriz (voir la recommandation de la semaine), mais fait lui aussi avec du Sauvignon blanc, le Menetou-Salon 2005 Clos des Blanchais Henry Pellé, d'une appellation assez peu connue de la Loire, contiguë à celle de Sancerre, a pour sa part tout ce qu'il faut pour tenir tête à des plats aux saveurs relevées.
Peu expressif au départ, son bouquet se manifeste davantage avec l'aération, et on se retrouve alors devant un vin blanc de Sauvignon aux saveurs franches et bien mûres, non boisé, sans l'élégance des meilleurs Sancerres, mais solide comme vin blanc, avec tout ce qu'il faut de tonus et d'acidité. Très réussi, donc.
S, 872 572, 25,70$, ***, $$$, 2007-2009.
«En Riesling, 2004 est mieux que 2005», disait sur place tout récemment Alex Heinrich, le grand patron de la Cave de Pfaffenheim, qu'on range parmi les meilleures caves coopératives de France.
L'Alsace 2004 Cuvée Jupiter Pfaffenheim, goûté là-bas, en est de toute évidence une bonne illustration. Très Riesling au nez, avec par conséquent ces notes évoquant l'odeur des conifères, il s'agit en effet d'un vin blanc pourvu lui aussi - comme le Menetou-Salon - d'une bonne dose d'acidité, assez austère, comme le sont souvent les bons vins de ce si beau cépage. Très bon.
S, 914 424, 19,55$, ***, $$, 2007-2010.
Dans le cas du Chablisien, c'est le contraire, les 2005 étant jugés nettement supérieurs aux 2004.
Les amateurs de Chablis goûteront ainsi (et boiront!) avec grand plaisir le Chablis 2005 La Vigne de la Reine Château de Maligny, au bouquet distingué, subtil, non boisé, relevé par cette note minérale propre à ce vignoble (silex, ou ... pierre-à-fusil, dit-on souvent), toutes choses que l'on retrouve en bouche, ses saveurs, très franches, étant relevées par un reste de gaz carbonique. (Mais, attention, il s'agit du 2005, et non pas du 2006 qui s'apprête à lui succéder, et que je n'ai pas goûté.)
C, 560 763, 24$, ***1/2, $$1/2, 2007-2010.
DÉGUSTÉS POUR VOUS
- Vin de Pays d'Oc 2005 Merlot Les Salices. Vin rouge souple et velouté, facile, peu corsé, tout en fruit et aux saveurs franches, qui gagnera à être servi assez frais, aux environs de 13-14 degrés. C, 519 199, 13,50$, **, $1/2, 2007.
- Bistro Mundo Rosé. Vin de table français (sans appellation), non millésimé, passablement coloré pour un rosé et ne manquant pas de corps, aux saveurs avivées par une assez bonne quantité de gaz carbonique. Vendu en Tetra Pak d'un litre, uniquement dans le réseau épiceries-dépanneurs. Correct. 10 759 598, 12,75$ environ, *, $, 2007.
- Coteaux du Languedoc 2005 Pic Saint-Loup Clos Marie L'Olivette. Très beau vin rouge du Languedoc, pourpre foncé, au bouquet de bonne ampleur, très fruits rouges. Élaboré avec à la fois de la Syrah (40%), du Grenache (40%), mais aussi du Mourvèdre (10%) et du Cinsault, nettement plus que moyennement corsé, ses tannins sont fermes, quoique sans rugosité. Savoureux. S, 10 519 578, 22,80$, ***, $$1/2, 2007-2009.
La recommandation de la semaineVin de Sauvignon blanc, du Chili, le Valle de Casablanca 2006 Fumé blanc Errazuriz, vendu à prix fort raisonnable, au bouquet bien typé Sauvignon blanc, a aussi au nez quelque chose de musqué, ce qui lui confère un style particulier. Vin à l'acidité bien présente, mais sans excès, bien goûteux, il ne manque pas de caractère et pourra accompagner des plats aux saveurs relevées. Fort bon.
C, 541 250, 14,95$, ** 1/2, $1/2, 2007-2008.