Après la rafale harmonique pour vins blancs de vacances, voici ma sélection d'harmonies en rouge. Des vins des plus abordables, certains en mode fraîcheur, qui s'adapteront parfaitement à une cuisine estivale moins lourde, et d'autres, plus généreux et torréfiés, pour soutenir les grillades.

Débutons cette rafale harmonique avec le rouge estival coup de coeur de l'heure, j'ai nommé le Syrah/Carignan Jean-Noël Bousquet 2006 Vin de Pays de l'Aude, Jean-Noël Bousquet, France (9,50$; 573 410), qui est à ranger parmi les plus belles réussites disponibles jusqu'ici cette année chez les vins vendus à plus ou moins 10$. Quel nez! Que du fruit, des arômes d'épices, une certaine richesse qui étonne, d'ailleurs, pour un vin offert à ce prix. La bouche est aussi pulpeuse, débordante de saveurs, aux tannins souples et dodus, à l'acidité discrète et aux saveurs très longues, égrainant des notes de girofle, de cannelle et de cerise noire. Réservez-lui des pâtes aux olives noires, des saucisses italiennes épicées ou, pour les inconditionnels de la cuisine au barbecue de Steven Raichlen, un original poulet grillé sur une canette de bière, frotté aux épices barbecue, et copeaux d'hickory.

Puis, si vous désirez faire vos gammes avec les vins de Savoie, plus particulièrement avec ceux à base de mondeuse, cépage roi de cette région, rien de mieux que l'éclatante Mondeuse Domaine de L'Idylle 2006 Vin de Savoie, France (16,95$; SAQ SIGNATURE: 10 884 719). Vous y dénicherez un rouge richement aromatique, avec élégance et éloquence, aux subtils parfums de pivoine, de violette, de cerise, de poivre et de fraise des champs, à la bouche expressive à souhait, très fraîche et aérienne, aux tannins tissés très serrés, mais aussi élégants, à l'acidité fraîche et aux saveurs d'une grande allonge. Un vin de soif par excellence, mais aussi un vin d'esprit. Servi un brin rafraîchi, il fera la part belle à une cuisine légère et parfumée, comme la salade de boeuf aux fines herbes et vinaigrette au vinaigre de framboise ou le saumon grillé au coulis de tomate et poivron rouge.

Pour des mets juste à peine plus relevés, optez pour un raffiné, débordant de fruits et épuré 2007 du Portugal, comme le Chaminé 2007 Vinho Regional Alentejano, Cortes de Cima, Portugal (16,45$; 10 403 410). Après un agité coup de carafe, vous y dégusterez un vin rouge tout en fruit, en fraîcheur et en élégance, non dénué de corps et de texture, aux tannins mûrs et enveloppés et à l'acidité fraîche. Les saucisses chipolatas grillées, le boudin noir grillé avec sauté de poivrons rouges épicés ou les côtes levées sauce barbecue épicée seront ses compagnons du moment.

Et pourquoi ne pas opter pour un rosé néo-zélandais qui est à ranger parmi les rosés pour amateurs de vins rouges? À base du sud-africain cépage pinotage et du très bordelais merlot, le Babich Joe's Rosé 2007 East Coast, Babich Wines, Nouvelle-Zélande (14,75$; 10 938 908) se montre très coloré et richement enveloppant en bouche, à la manière d'un vin rouge, aux saveurs précises et généreuses, à l'acidité discrète et au corps plein. Passablement nourri, et assurément l'une des meilleures nouveautés en matière de rosés à nous être parvenus jusqu'ici cet été, il fera la part belle à des crostinis au pesto de tomates séchées, à un risotto de tomates séchées ou à un tartare de thon rouge au piment d'Espelette.

Enfin, pour des recettes aux saveurs plus généreuses, tout en étant de saison, comme c'est le cas des hamburgers d'agneau aux poivrons rouges confits et curcuma, osez le Carmenère Reserva Calina 2006 Valle del Maule, Calina Winery, Chili (15,65$; 10 692 696), l'une des plus belles carmenères de l'année chez les vins offerts sous la barre des 20$. Ici, pas de rusticité ni de fermeté. Que de la pureté et de la précision, avec des saveurs pleines et enveloppantes, aux relents de poivre et de fruits noirs, ainsi que des tannins veloutés et une acidité discrète. Dommage que les quantités soient aussi limitées.

Quant à réussir l'union avec les très populaires grillades, comme les brochettes de boeuf mariné au café noir, les filets de porc grillés aux épices à steak ou les côtes levées sauce teriyaki, courrez dénicher l'un des flacons du tout nouveau Castillo de Monséran "Old Vine" 2005 Cariñena, Bodegas San Valero, Espagne (14,80$; 10 898 723), le grand frère du Castillo de Monséran à 8,95$. Cette version à base de vieilles vignes se montre engageante au possible, poivrée comme pas une, sans boisé dominant, à la bouche joufflue, pleine et pulpeuse, non dénuée de fraîcheur, aux tannins présents, mais mûrs et enveloppés dans une gangue presque moelleuse. Cerise, cassis, poivre, café et giroflée signent une longue fin de bouche. À ne pas manquer, car la troisième étoile y était presque.

Au plaisir de vous retrouver samedi prochain, pour une dernière chronique avant la pause «Olympiques»!