(Pour 12 spanakopitas)

Spanakopita

Ingrédients

(Pour 12 spanakopitas)

1/4 de livre de pâte filo

1 livre de fromage feta émietté

20 feuilles d'épinards cuites à la vapeur

Quelques gouttes d'huile d'olive

1/4 de livre de beurre non salé fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350º F. Dans un petit bol, mélanger la feta, les épinards et quelques gouttes d'huile d'olive. Réserver. Découper les feuilles de pâte filo d'environ 3 pouces sur 10 (environ 8 cm sur 24). À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre les morceaux de pâte filo. Mettre une cuillerée à thé de mélange feta sur le coin de la pâte et former un triangle en le recouvrant. Badigeonner de beurre. Cuire sept minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poisson au gros sel

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

1 loup de mer (lavraki) d'environ 3 livres (1,3 kilo), nettoyé et vidé

2 livres de sel de mer

1/4 de litre d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 500º F. Placer le poisson sur un plateau de métal. Tremper vos mains dans l'eau et manier le sel comme pour faire une pâte. Répéter plusieurs fois. Recouvrir peu à peu le poisson de sel et d'eau jusqu'à obtenir une couche d'un quart de pouce (environ un demi-centimètre) de sel sur la superficie totale du poisson. Mettre le poisson au four (15 minutes par livre). Retirer du four. Casser le sel et servir.

Salade grecque

Ingrédients

(Pour 2 personnes.)

2 tomates mûres découpées en 8 morceaux

Le quart d'un oignon blanc sucré découpé en tranches minces

6 olives kalamata

Le quart d'un poivron vert découpé en tranches minces

2 petits concombres libanais découpés en rondelles

4 pipericci (piments forts marinés)

Vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Préparation

Mettre tous ces ingrédients dans un bol à salade. Ajouter du sel de mer, une pincée d'origan au goût, une cuillerée à thé de vinaigre de vin rouge, deux cuillerées à soupe d'huile d'olive extravierge. Accompagner de fromage feta.