Vous savez combien il est difficile de faire manger des légumes aux enfants ? Et à bien des adultes aussi !

Pendant des années, ma mère et plusieurs autres ont pris l'habitude de cacher des carottes dans des pommes de terre en purée pour me les faire manger. Elle le faisait aussi avec du navet.

- Oh ! Arrête de te plaindre ! Ça goût la même chose ! Qu'elle me disait.

Évidemment, ce n'était pas tout à fait le même goût mais ma mère ne pouvait pas l'admettre. Elle m'aurait donné raison... et ça, c'était une avenue impossible !

Ce truc fonctionne toujours. Une Américaine, Jessica Seinfeld - l'épouse de l'humoriste Jerry Seinfeld - en a même tiré récemment un livre à succès : Deceptively Delicious : Simple Secrets to Get Your Kids Eating Good Food.

Cette interrogation ancienne, les multinationales de l'alimentation les ont également. L'une d'elles, Campbell Foods, a réussi à concocter un mélange qui marie légumes et fruits dans un jus qui, ma foi, camoufle bien certaines saveurs qui déplaisent aux mangeurs difficiles. À vrai dire, on dirait du jus de fruits, alors que c'est un mélange de jus de fruits et de jus de légumes.

Le tout est mis en marché sous la bannière des jus V8, qui ont fait leurs preuves depuis longtemps.

Populaire

"Nous savions que la marque V8 était très populaire, et en particulier ses jus de légumes, a expliqué Anna Yourt, porte-parole de la compagnie Campbell du Canada. C'est encore plus vrai dans le marché francophone.

"Par ailleurs, nous savions bien que ce n'est pas tout le monde qui aime le jus de légumes."

Ça, Santé Canada le confirme. Une enquête entre 1990 et 2000 a démontré que les ventes de jus de légumes au pays ont regressé de 27 % alors que les jus de fruits ont progressé de 34 %.

"Enfin, poursuit Mme Yourt, nous savions que les Canadiens ont parfois de la difficulté à consommer entre 5 et 10 portions par jour de fruits et légumes, comme le recommande le Guide alimentaire canadien. C'est pourquoi nous avons pensé, chez Campbell du Canada, qu'un mélange de jus de fruits et de jus de légumes répondrait au goût des gens. Un peu parce que cela s'avère le cas aux États-Unis, où les produits ont été lancés l'an dernier."

Au plan gustatif, le résultat est réussi. Du moins, si vous voulez boire un jus de légumes sans le goûter. Car la nouvelle gamme de jus V8, baptisés "V-Fusion" goûte tout à faire les légumes... et vraiment pas les légumes.

Quatre saveurs

La gamme se décline en quatre saveurs : fraise et banane, grenade et bleuet, pêche et mangue, et enfin, açai et baies. (Açai ? C'est un fruit d'Amérique du sud, populaire sur les plages du Brésil par exemple, de couleur rouge-violet, et reconnu pour ses antioxydants.)

Et les légumes dans tout ça ? Des jus de carottes, des jus de patate douce, du jus de betterave, parfois de la pâte de tomate. Le fabriquant ne s'en vante pas trop pour ne pas effrayer les anti-légumes : sur l'étiquette, vous décelez clairement le nom des fruits. Pour connaître les légumes, il faut mettre ses loupes et lire la minuscule liste d'ingrédients, à l'arrière.

Campbell a par ailleurs réussi un coup double avec ses jus V-Fusion : limiter à la fois le sucre et le sel. En fait, le sucre qu'il contient (25 grammes par portion de 250 ml) est le sucre des fruits. Il n'y a aucun sucre ajouté. Quant au sel, à 55 mg par portion, cela représente 2 % de la valeur quotidienne recommandée.

C'est bien moins que le jus V8 régulier à qui l'on reproche l'énorme quantité de sel (870 mg, plus du tiers de la valeur quotidienne recommandée).

Sachez enfin que les jus V-Fusion seront disponibles le mois prochain en version 1,36 litre dans tous les supermarchés, à un prix suggéré de 3,69 $. Deux des saveurs sont disponibles dans les dépanneurs en format pratique de 354 ml.

pjury@ledroit.com

Sur la fourchetteGuy et Manon Blain, propriétaires de L'Orée du bois, ont tenu à préciser que leur maison n'est pas à vendre. "Il n'en est rien, a dit le chef. Notre fille Christelle, Jean-Claude Chartrand, mon fidèle assistant depuis 10 ans et sa femme Josée vont prendre doucement la relève..." L'Orée du bois vous attend toujours "à la porte du parc de la Gatineau", au 819-827-0332.

Le propriétaire de l'Auberge des 31 milles, Sylvain Lafrenière, est très heureux des réactions des clients après l'arrivée, le printemps dernier, d'un chef français, Emmanuel Cornu. L'Auberge est située à Sainte-Thérèse-de-la-Gatineau, dans la région de Maniwaki. Réservations au 819-449-7272.

L'un des meilleurs restaurants d'Ottawa, Beckta Dining & Wine, ouvrira un second établissement, rue Sussex, cet automne. Comme personne n'a le don d'ubiquité, c'est la mode chez les restaurateurs d'en ouvrir un autre, sous le même nom ou légèrement changé, dans un autre quartier de la ville, dans un hôtel ou carrément dans une autre ville. À ce sujet, Derek Benitz, chef propriétaire de Benitz Bistro, sur la rue Somerset, doit inaugurer B-side la semaine prochaine à côté de son bistro.

Navarra, le restaurant du chef René Rodriguez, a ouvert ses portes récemment, rue Murray, dans l'ancien Black Cat Café.

Le Boulanger français, alias Jérôme Mantel, a trouvé un local, au 801 rue Bank, où il offrira ses produits fins, ses viennoiseries et ses pains d'ici un mois. Tout sera toujours préparé rue Murray.