Quels vins pour le poisson?

Bernabeleva Navaherreros 2016, 23,50 $... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ)

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Bernabeleva Navaherreros 2016, 23,50 $

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Nouveaux vins
Nouveaux vins

Chaque semaine, notre collaboratrice Karyne Duplessis Piché vous présente quelques-unes des nouvelles cuvées disponibles (en quantité de 100 caisses et plus) à la Société des alcools du Québec (SAQ). »

Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Pour souligner l'ouverture de la saison de la pêche, voici cinq questions pour tester vos connaissances et autant de suggestions à savourer avec vos plus belles prises.

Vin orange

Remis au goût du jour par des vignerons italiens, puis adopté par des producteurs de différentes régions, le vin orange est produit lorsqu'on fermente le jus de raisin blanc avec les peaux, comme on le fait pour les vins rouges.

Cette façon de faire donne des blancs plus colorés, plus goûteux et parfois même tanniques. La cuvée Navaherreros n'est pas un vin orange.

Mais le vigneron Marc Isart s'en est inspiré. Au nord de Madrid, dans une région viticole en pleine renaissance, il vinifie ce blanc à base d'albillo et de maccabeu.

Le jus est resté en contact avec les peaux 40 jours, soit une très longue période, avant d'être fermenté. Le vin a ensuite été élevé en cuves de béton et de bois.

Le résultat est difficile à décrire tant il est unique. Au nez, ce vin est discret. C'est davantage en bouche qu'il se démarque avec des arômes de tarte aux poires, d'orange et d'épices.

Le vin est rond et sa finale précise amène une touche minérale. Ce n'est pas un vin d'apéro, mais avec un poisson en amandine, vous serez charmé.

Bernabeleva Navaherreros 2016, 23,50 $ (13566716)

Sumarroca Tuvi 2016, 16,40 $... (Photo tirée du site du producteur) - image 2.0

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Sumarroca Tuvi 2016, 16,40 $

Photo tirée du site du producteur

Penedès

Avec ses 20 000 hectares de vignes, le Penedès est la plus grande appellation de la Catalogne. Elle est toutefois bien petite en comparaison de la Rioja espagnole qui en cultive trois fois plus, soit 60 000 hectares.

La région de Penedès se situe entre Barcelone et Tarragone, tout près de la Méditerranée. L'endroit est réputé pour le cava, mais on y produit également d'excellents blancs «tranquilles» avec le cépage phare de l'appellation, le xarello.

Le domaine Sumarroca propose un blanc dont l'étiquette et le contenu feront sensation avec le poisson. Il est issu de xarello, de gewurztraminer, de viognier et de riesling.

L'assemblage est audacieux. Il aurait pu être caricatural et trop aromatique. Mais ce n'est pas le cas. Les parfums de rose, d'orange et de fruits tropicaux ne sont pas trop exubérants.

La bouche est vive, saline et les arômes de rose sont bien dosés. Le tout est sec et rafraîchissant. 

Sumarroca Tuvi 2016, 16,40 $ (13574687)

Weingut Loimer Lois Grüner Vetliner 2016, 19,06 $... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 3.0

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Weingut Loimer Lois Grüner Vetliner 2016, 19,06 $

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Autriche

Le grüner vetliner occupe près de 30 % du vignoble autrichien. S'il a parfois souffert de la comparaison avec le riesling, il est désormais un cépage recherché.

Issu d'un croisement avec le savagnin, une variété typique du Jura en France, il donne des blancs rafraîchissants, épicés et acidulés.

Il se retrouve dans la cuvée Lois du vigneron Fred Loimer. L'essayer, c'est l'adopter!

Dans le verre, ce vin s'ouvre sur des notes de citron, de pêche et de cerfeuil. L'attaque est tranchante, vive, et la finale plus ronde rappelle des notes d'amande blanche.

C'est vraiment délicieux et, en plus, le vin est certifié bio. À acheter les yeux fermés pour se désaltérer après de longues heures dans la chaloupe.

Weingut Loimer Lois Grüner Vetliner 2016, 19,06 $ (11990492)

Domaine des Marrans Corcelette Morgon 2016, 23,95 $... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 4.0

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Domaine des Marrans Corcelette Morgon 2016, 23,95 $

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Beaujolais

Le Beaujolais s'est longtemps démarqué par la mise en vente de ses vins nouveaux tôt à l'automne. La région tente désormais de se dissocier de cette image de vin léger aux arômes fermentaires. Et elle y arrive, entre autres, avec la mise en valeur de ses crus.

Selon Jean-Philippe Lefebvre, importateur chez Rézin, avec la hausse des prix des bourgognes, les consommateurs se tournent de plus en plus vers le Beaujolais, tout comme les vignerons.

«Le Beaujolais est la nouvelle Bourgogne», dit-il. Le vin blanc est l'accord le plus naturel avec le poisson, mais le beaujolais offre cependant un beau compromis avec ses rouges généralement peu corsés.

Le Morgon du Domaine des Marrans est un bon choix. Après quelques minutes dans le verre, il s'ouvre sur des notes de poivre et de fraise.

Ses tannins sont subtils et sa bouche est très épicée. Fantastique avec un pavé de saumon sur le barbecue!

Domaine des Marrans Corcelette Morgon 2016, 23,95 $ (12956237)

Zaccagnini Cuvée dell'Abate 2017, 18,05 $... (PHOTO FOURNIE PAR LA SAQ) - image 5.0

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Zaccagnini Cuvée dell'Abate 2017, 18,05 $

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Italie

Comme les autres grands pays producteurs d'Europe, l'Italie a vu sa production de vin diminuer l'an dernier à cause de la sécheresse. Le recul est de 23 %.

Malgré tout, les Italiens demeurent au sommet du palmarès autant pour la production que pour la diversité de cépages qu'ils cultivent.

Parmi les variétés, le pecorino, un cépage oublié des Abruzzes et des Marches, gagne à être découvert. La maison Zaccagnini propose depuis peu une cuvée à base de pecorino.

Ce cépage cultivé dans les montagnes avait été remplacé par le trebbiano. Mais il est de retour depuis les années 80 pour notre plus grand bonheur.

Intensément parfumé avec ses notes de fruits tropicaux, il est rafraîchissant en bouche. Son acidité crée un bel équilibre avec la finale légèrement douce aux saveurs de mangue et de pêche. Avec un poisson pané, difficile de trouver mieux.

Zaccagnini Cuvée dell'Abate 2017, 18,05 $ (12884288)

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Le code de chaque bouteille permet de vérifier sur le site de la SAQ la disponibilité en succursale avant de vous y rendre.




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