On a rarement l'habitude de sortir sa carafe quand on boit du blanc. Pourtant, ce vin de la Cave de Roquebrun, dans le sud de la France, mérite qu'on lui accorde cette attention.
Cet assemblage de roussanne et de grenache blanc est presque aussi corsé et puissant qu'un rouge en bouche. De plus, ses notes de miel, de noix et d'agrumes demandent du temps et surtout de l'oxygène pour se dévoiler pleinement.
Sur les papilles, c'est rond et soutenu par une acidité franche. Versez-le une heure avant le repas dans une carafe. Servez-le tempéré, autour de 12°C. Accompagné d'un plat de poulet au curry ou de porc aux abricots, il fera un malheur.
Cave de Roquebrun, Les Fiefs d'Aupenac 2011 (10559174), 19,45 $