Jamais on ne se lasse de chablis... D'un très bon millésime pour la Bourgogne, celui-ci s'affiche avec un bouquet délicat, pour l'heure peu expressif, mais doté, comme il se doit, de cette note minérale que ces vins puisent dans leur sous-sol riche en fossiles de coquillages très anciens.
De corps moyen comme chablis, ses saveurs sont relevées, rehaussées qu'elles sont par un reste de gaz carbonique, le vin ayant toute l'acidité souhaitable, avec aussi une bonne persistance.
Une petite partie de ce vin (10%) est vinifié et élevé en pièces bourguignonnes (229 L), le reste en cuves inox, mais on ne détecte aucun boisé à la dégustation. 12,5% (1757 caisses). Garde: 2014-2016.
Chablis 2012 Champs Royaux William Fèvre 24,95$ (276436)