«Ce vin a gagné en précision», peut-on lire parfois sous la plume de tel ou tel auteur ou chroniqueur. On est en droit de s'interroger sur le sens d'une telle remarque.
En fait, on le dit de vins qui arrivent à ressembler davantage à ce qu'on attend de leur appellation et de leur statut. Leurs arômes sont devenus plus nets, plus précis.
En d'autres termes, c'est là une façon de signaler, tout bonnement, que le vin ou les vins en question se sont améliorés.
Adjectif très à la mode, «tendu», que certains amateurs exècrent (je suis du nombre, aussi bien l'avouer), est sur bien des lèvres.
Dans ce cas également, il n'est pas inutile d'en rechercher le sens exact.
Les amateurs de l'épithète en question me reprendront peut-être, toujours est-il, à mon avis, qu'on veut simplement dire par là que le vin - surtout s'il s'agit d'un vin blanc - a toute l'acidité voulue.
Il n'est donc pas mou, il ne manque pas d'acidité, il est tendu... comme sur la corde à linge!
Signe de sa popularité: désormais, on l'applique même aux vins rouges!
Autre mot qui fait fortune: «allonge», dans des expressions telles que «ce vin a de l'allonge», «beaucoup d'allonge», etc.
Mais dans ce cas, le mot fait image.
Car il s'agit, bien sûr, de désigner ce qu'on appelle aussi la longueur en bouche, ou encore la persistance, les meilleurs vins et les grands vins ayant un goût qui persiste un bon moment une fois la gorgée bue.
Passés maîtres dans l'art de renouveler le vocabulaire du vin, nos amis français ont pondu une nouvelle façon de nommer ce qu'on appelait jusque-là la «texture», par association avec la texture des étoffes.
Désormais, sous leur plume cela devient fréquemment (pincez-vous!) le «toucher de bouche».
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2-13 CORRECT
14-15 BON
16-17 TRÈS BON
18-19 EXCELLENT
20 EXCEPTIONNEL
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Langhe 2011 Beni Di Batasiolo, 17,05$ (611251)
Vin rouge du Piémont, d'un rouge clair tirant sur le grenat, et au bouquet dominé par des nuances rappelant le cuir, avec aussi, comme à l'arrière-plan, des notes de fruits rouges. Nettement plus que moyennement corsé, ses tannins sont un peu rêches, et il a une bonne persistance, avec des notes comme de sucre brûlé en fin de bouche. Trois cépages (Dolcetto, Barbera et Nebbiolo) entrent dans l'élaboration de ce vin dont une partie (30%) est élevée en fûts de chêne français de réemploi. Fort bon et à prix correct. 14% (261 caisses). Garde: 2013-2015?
15,5
Graves 2011 Villa Bel-Air, 23,35$ (11341679)
Très beau bordeaux blanc, au bouquet nuancé, expressif, relevé de notes évoquant le miel, et au boisé sachant rester discret bien que ce vin ait été vinifié et élevé sur lies en fûts de chêne neuf, avec bâtonnage (remise en suspension des lies). De corps moyen, distingué, tout à fait équilibré, il a beaucoup d'éclat et ses saveurs sont franches. Et il a... de l'allonge (voir plus haut). 13% (88 caisses). Garde: 2013-2016?
17
Châteauneuf-du-Pape 2009 Château Mont-Redon, 40$ (856666)
Superbe Châteauneuf-du-Pape, d'un grand millésime pour l'appellation, au bouquet mûr, de fruits rouges, au boisé présent mais sans exagération, et pour tout dire irrésistible... Dotée de beaucoup d'éclat, la bouche suit, les saveurs étant tout aussi mûres, et pures, que l'annonce le bouquet, le tout bâti sur des tannins aimables. 60% Grenache, 30% Syrah, 8% Mourvèdre et 2% de quatre autres cépages. La moitié de ce vin est élevée en pièces bourguignonnes (228 l), l'autre moitié en cuves. Excellent. 14,5% (184 caisses).
18
Crémant de Bourgogne Pinot noir Bailly Lapierre, 23,95$ (11565015)
Mousseux de Bourgogne, élaboré avec uniquement du Pinot noir, au bouquet net, évoquant un peu (cela arrive!) cette boisson gazeuse connue sous le nom de... cream soda, avec aussi une petite note biscuitée, ou briochée comme on dit également. Riche en gaz carbonique, ses saveurs sont passablement relevées, et il a une assez bonne persistance, mais aussi du caractère. Fort bon. Ce vin n'est pas millésimé. 12% (193 caisses). Garde: 2013-2014.
15,5
Sancerre 2011 Château de Sancerre, 25,45$ (164582)
Très joli vin blanc de Sauvignon blanc, de la Loire, non boisé, inscrit depuis déjà plusieurs années au répertoire général. Le bouquet est fin et typé Sauvignon blanc, mais sans aucun excès aromatique (genre asperges ou pire encore) comme on en trouve dans certains vins de ce cépage. Plus que moyennement corsé pour un Sancerre, équilibré, ses saveurs sont mûres. Savoureux. 13% (2177 caisses). Garde: 2013-2015