«J'aime prendre une coupe de vin rouge en préparant le souper», m'écrit  dans un courrier envoyé par la poste  une lectrice de Victoriaville, Mme T., qui me demande des suggestions de vins susceptibles de convenir.

Tous les goûts sont dans la nature... et il n'est donc pas interdit, comme cette lectrice, de préférer le rouge au blanc pour l'apéritif. Pourquoi pas?

Toutefois, afin de se garder le palais intact pour le repas qui va suivre, le mieux est alors de porter son choix sur des vins peu alcoolisés (en évitant donc les rouges titrant 14% ou plus), et peu tanniques.

Bref, on privilégie les vins souples, faciles, comme on dit, quitte à garder les vins plus concentrés et plus tanniques pour le repas.

Pour l'apéritif, donc, des bourgognes, mais... les bourgognes sont chers, ou encore des beaujolais, notamment de l'excellent millésime 2009, ou même certains vins du Languedoc, peuvent très bien convenir.

Dans tous ces cas, rappelons-le, on sert ces vins rafraîchis, à environ 14-15 °C, ce qui en exalte le fruit, et selon la règle prescrite par les viticulteurs français: «Le vin rouge doit toujours laisser une impression de fraîcheur dans la bouche».

En d'autres termes, le vin rouge est bien meilleur frais que trop chaud...

Saint-Chinian 2010 Cuvée Tradition Clos Bagatelle,13,60$ (446153), ** 1/2,$ 1/2, 2011-2012.

Vin du Languedoc, de corps moyen, peu tannique, et toujours fiable, ses saveurs de petits fruits noirs sont franches, et son bouquet, dans lequel s'impose avant tout la Syrah, est net, invitant. 30% Syrah, 30% Grenache, 25% Carignan et 15% Mourvèdre, avec élevage en foudres. Fort bon, et à prix doux. 13,5% (771 caisses).

Cabardès 2009 Château  de Pennautier, 13,70$ (560755), **,$1/2, 2011-2012.

Autre vin du Languedoc, d'une appellation assez peu connue associant cépages sudistes et du bordelais, on pourrait penser, à l'aveugle, au nez, à un vin rouge d'appellation Bordeaux. Légèrement tannique, tout au plus moyennement corsé, mais sans doute... aurais-je pu le noter un peu mieux. 13% (3372 caisses).

Brouilly 2009 Château  de la Chaize, 18,85$ (565663), **1/2,$$, 2011-2012.

Beaujolais d'un grand millésime, et bien coloré pour l'appellation, il se signale d'abord par la qualité de son bouquet de fruits rouges, dénué de toute espèce de note végétale intempestive. Moyennement corsé comme beaujolais, très peu tannique, il fait preuve de la même qualité de fruit en bouche. Savoureux. 12,5% (2064 caisses).

Chiroubles 2009 Domaine des Marrans, 20,45$ (11153934), ***,$$1/2, 2011-2013.

Dégusté et bu à trois reprises, c'est tout bonnement le meilleur beaujolais 2009 que j'ai goûté depuis l'apparition de ce superbe millésime. Très coloré pour l'appellation, son bouquet dense de fruits rouges est d'une pureté exemplaire. Suit une bouche tout aussi convaincante, charnue, pleine d'éclat, tannique quoique sans dureté, ce qui fait qu'il ira aussi très bien à table. Hélas, il en reste trop peu! 13,5% (66 caisses).

Morgon 2009 Château  de Pizay, 19,30$ (719393),  **1/2,$$, 2011-2014?

Les Morgons... «morgonnent», dit-on de ces beaujolais, qui acquièrent avec le temps des notes particulières, genre truffes noires, terre fraîche, etc. On peut croire que celui-ci, au bouquet de fruits rouges et noirs, tannique, un peu astringent, fera de même. Pour l'apéritif, mais sans doute mieux pour la table. 13% (1884 caisses).

Crozes-Hermitage 2009  La Matinière Ferraton Père&Fils,22,45$ (11154953), ***1/2,$$1/2, 2011-2014.

Vendu à prix très convenable, ce vin de Syrah, d'une belle couleur foncée, ravira les amateurs de ces vins de la vallée du Rhône. Son bouquet de fruits noirs est bien typé Syrah et la bouche n'est pas en reste: charnue, plus que moyennement corsée. Ses tannins ont une certaine fermeté, sans être rugueux. Élevage partiel en fûts. Très bon. 13% (76 caisses).

Fixin 2008 Vincent et Denis Berthaut, 28,15$ (880500), ***1/2,$$$1/2, 2011-2016?

Meilleur que jamais dans ce millésime, m'a-t-il semblé, ce bourgogne rouge, élevé en fûts, dont 20% de neufs, au bouquet ample, mais encore peu nuancé, pourra lui aussi être servi à table. Relativement corsé, tannique, quoique ses tannins soient bien enrobés, il rappelle les vins de Gevrey-Chambertin. Impeccable. 13% (65 caisses).

Collio 2008 Friulano Schiopetto, 25,05$ (11450066), ****,$$$, 2011-2013.

Vin blanc du Frioul (nord-est de l'Italie), du cépage Tocai Friulano, d'une couleur paille un peu verdâtre, et, à mon avis, tout à fait remarquable. Le bouquet est ample, complexe (fruits confits, note citronnée, etc.), ce vin donnant l'impression d'être très légèrement boisé  ce n'est pas le cas , à cause de l'élevage sur lies. La bouche est mûre, équilibrée, avec de l'éclat, du corps, et une bonne persistance. Excellent. 13,5% (114 caisses).