Vin d'un très bon millésime pour ce vignoble, le Coteaux du Languedoc 2007 La Clape Cuvée Amarante Château Rouquette sur Mer, fait de Mourvèdre et de Syrah, au beau bouquet dominé par la Syrah, et dont une partie est élevée en fûts (fûts neufs et fûts usagés), est un vin à la bouche charnue, d'une bonne concentration, l'ensemble étant bâti sur de beaux tannins aimables.
Très -très- bon, d'autant plus qu'il pourrait aisément se mesurer à des vins d'appellations telles que Crozes-Hermitage et Saint-Joseph. 13,5% d'alcool (215 caisses).