Il existe quantité de vins curieux, soit en raison de la méthode de vinification, soit à cause de la façon dont ils sont élevés, ou encore parce qu'ils sont faits avec des cépages très peu connus, etc. etc.
Bref, il n'est pas rare, pour l'amateur, d'aller de surprise en surprise!
En voici un exemple, tout à fait digne de mention, le seul problème étant qu'il ne reste qu'un peu plus d'une cinquantaine de caisses (660 bouteilles) de ce vin blanc très particulier.
Il s'agit de l'Alsace S Domaines Schlumberger, non millésimé (ce qui n'est pas fréquent) et qui, selon la contre-étiquette, est «un assemblage de différents cépages». Lesquels?
Assez peu coloré, il brille tout d'abord par l'ampleur de son bouquet, expressif, de fruits confits et que domine, à mon sens, le Pinot gris. Vin qui ne manque pas de corps, tout aussi ample en bouche que l'annonce le bouquet, il a beaucoup d'éclat, et il est bien équilibré. Et puis... il m'a paru sec, malgré le côté gras, très mûr, de ses saveurs. 13% d'alcool. Savoureux (55 caisses).
S, 10 789 869, 19,90$, ***1/2, ou 17/20, $$, 2009-2013?
Me méfiant à cause de la place que me semblait avoir le Pinot gris dans l'assemblage (il y a souvent un peu de sucre résiduel, et donc non fermenté, dans les vins de ce cépage), j'ai demandé à la société d'État, dont le service de la qualité a toujours en main ces données, s'il en renfermait.
Réponse (...enfer et damnation!): 7,8 grammes par litre, ce qui est beaucoup quand on sait qu'un vin n'est plus considéré comme sec au-delà de 4 grammes par litre. Or, je ne l'avais pas vraiment perçu.
Cependant, comme je l'ai appris par la suite, Schlumberger, en faisant goûter ce vin, met toujours les gens en garde comme quoi il renferme plus de sucre qu'on ne le perçoit. «Ce qu'on recherche, c'est l'équilibre», selon le mot de son responsable des ventes pour le Québec, Jean-Marie Winter.
Autre particularité, et non des moindres: les trois cépages qui entrent dans sa composition sont, à parts égales, le Pinot gris, le Pinot blanc et le Pinot noir, vinifié sans les pellicules, comme dans le cas du champagne.
Enfin, ce blanc non millésimé est d'ordinaire un assemblage de vins de deux millésimes.
Bref, un très beau blanc, susceptible d'accompagner de nombreux plats (poissons en sauce, viandes blanches, etc.).
Une autre curiosité...
Vin rouge de Corse, le Corse-Porto-Vecchio 2006 Domaine de Torracia, d'un rouge clair qui rappelle le bourgogne, est élaboré de son côté avec entre autres deux cépages corses, à savoir 50% de Niellucciu (un très proche parent du Sangiovese, dit-on) et 10% de Sciaccarellu, plus 30% de Grenache et 10% de Syrah, et l'élevage est fait en cuves.
Son bouquet, assez étrange au premier abord, comme un mélange de fruits rouges et de résine, ne cesse d'embellir à mesure que le vin s'aère, et on alors l'impression de humer un vin de Grenache de la vallée du Rhône. De corps moyen tout au plus, souple, ses saveurs sont franches et... j'aurais sans doute pu le noter plus généreusement. À servir frais. 12,5% d'alcool seulement (86 caisses).
S, 860 940, 19,20$, **1/2, 15/20, $$, 2009-2010.
D'autres vins blancs
C'est déjà l'été, et la saison du homard, avec lequel le chablis fait toujours bon ménage.
D'un millésime qui a donné des vins blancs très consistants, le Chablis 2005 la sereine Cuvée L.C. La Chablisienne se présente pour sa part avec un bouquet typé, de bon volume, net, avec cette note minérale propre à ces vins, et aussi une nuance rappelant l'odeur du beurre (c'est le bois, car une partie du vin passe en fûts).
Ses saveurs sont bien affirmées et relevées par un peu de gaz carbonique, et il a plus de corps qu'on ne s'y attend d'un chablis, sans manquer de finesse. Très bon. 12,5% d'alcool (216 caisses).
S, 565 598, 23,95$, ***1/2, $$1/2, 17/20, 2009-2012.
Les amateurs de chablis encore plus amples pourront goûter, et boire, le Chablis 1er cru Vaillons 2005 Jean et Sébastien Dauvissat, d'une couleur déjà évoluée, paille, et qu'accompagne un bouquet large (pour l'appellation Chablis), très mûr, toutes choses que l'on retrouve en bouche. Une bouche grasse, ample, qui fait montre davantage de générosité que de finesse. Très bon quand même (54 caisses).
S, 895 011, 35,25$, ***, 16/20,$$$1/2, 2009.
D'un millésime dont on sait pour l'instant peu de choses, le Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008 Château de Maligny, non boisé comme tous les chablis de ce producteur, est encore une fois, à mon avis, un chablis modèle.
D'une couleur or fin, son bouquet est subtil, net, pourvu de la note minérale caractéristique, et la bouche suit, élégante, avec un après-goût qui persiste un bon moment. Les amateurs de chablis tout en finesse se régaleront. 12,5% d'alcool (88 caisses).
S, 895 110, 33,75$, ***1/2, 17,2/20,$$$1/2, 2009-2014.
Restons-en aux vins blancs, mais en regardant (si je puis dire) vers le sud, avec cette fois un blanc de style très différent, à savoir le très bon Coteaux du Languedoc 2007 Château Saint Martin de la Garrigue.
Véritable salade de fruits, car à la fois de la Marsanne et du Grenache blanc (dont une petite partie est vinifiée en fûts, ce qu'on perçoit en bouche), plus de la Roussanne, du Picpoul et du Terret entrent dans son élaboration, on a là un vin au bouquet tout en fruit, rappelant un peu, par ses arômes, le Pinot gris d'Alsace, dense en bouche et aux saveurs franches, sec, et qui pourra se marier à de nombreux plats. 13% d'alcool. Savoureux (82 caisses).
S, 875 328, 18,60$, ***, 16,7/20,$$, 2009-2012?
Moins cher, le Bordeaux 2008 Château Suau, d'un millésime jugé supérieur aux deux précédents pour le Bordelais, assez peu coloré et à reflets un peu verdâtres, se présente pour sa part avec un joli bouquet dominé par les arômes du Sauvignon blanc, mais sans rien d'herbacé, non boisé, et la bouche suit, toute en fraîcheur, juste assez acide, vive, et au très bon goût de fruit. 50% de Sauvignon blanc, 40% de Sémillon et 10% de Muscadelle. (Ce vin a été inscrit en janvier dernier au répertoire général.) Fort bon (1263 caisses).
C, 11 015 793, 17,30$, **1/2, 15,5/20,$$, 2009-2010.
DÉGUSTÉS POUR VOUS
Mâcon-Uchizy 2008 Gérald&Philibert Talmard.
Vin blanc du Mâconnais, non boisé, au bouquet... direct, très Chardonnay, et au bon goût de fruit. Peu complexe, mais toujours fiable, il reste fidèle à lui-même dans ce nouveau millésime.
S, 882 381, 20,30$, **1/2, 15,2/20, $$1/2, 2009-2010.
California 2006 Sangiovese Ca'del Solo Bonny Doon.
Vin rouge de Californie, dans lequel entre surtout du Sangiovese (une rareté dans cet État), d'une couleur soutenue, et dont le bouquet, épicé-boisé, aux notes comme de chocolat, de fruits séchés, rappelle les odeurs... du gâteau aux fruits. Relativement corsé, bien en chair, ses tannins sont aimables. Très bon (392 caisses). Alcool?
S, 10 268 431, 19,95$, ***, 16/20, $$, 2009-2012.
Maury 2006 Domaine Pouderoux.
Vin doux naturel (sucré, donc) du Languedoc, richement coloré, quasi opaque, au bouquet très large, de fruits noirs, élaboré uniquement avec du Grenache. Bouche concentrée, dense, bien sucrée quoique sans excès, on n'est pas très loin des portos millésimés pour la consistance, sauf en ce qui regarde ses saveurs, le goût du Grenache traité de cette façon étant très particulier. 15,5% d'alcool. Un régal (28 caisses).
S, 10 811 018, 26,15$, ***, 16,8/20, $$$, 2009-2016?
Meursault 2006 Le Limozin Jean-Claude Boisset.
Meursault au boisé bien présent, mais d'une telle finesse, d'une telle élégance, et sans rien du côté parfois un peu... pataud des vins de cette appellation, que même les amateurs de vins de Chardonnay non boisés le boiront avec plaisir. Excellent. 13% d'alcool. Mais le prix (15 caisses)...
Sign., 11 010 079, 68$, ****, 18/20,$$$$1/2, 2009-2013.
LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE
Vin blanc que la SAQ commercialise depuis de nombreuses années, et bouché désormais avec une capsule à vis (dévissable), l'Entre-Deux-Mers 2007 Château Bonnet, élaboré avec à la fois du Sauvignon blanc, du Sémillon et de la Muscadelle, non boisé, d'une couleur un peu verdâtre, et au bouquet expressif, que domine le Sauvignon blanc, mais dans lequel on distingue aussi d'autres arômes, est un de ces vins blancs vifs, doté par conséquent de l'acidité voulue, et aux saveurs relevées par un peu de gaz carbonique, qui accompagnera avec bonheur quantité de plats servis dans le jardin. 12% d'alcool (1674 caisses).
C, 83 709, 16,75$, ** 1/2, 15/20, $$, 2009.
* * *
LA RÈGLE
> Plus d'étoiles que de $, le vin vaut largement son prix.
> Autant d'étoiles que de $, il vaut son prix.
> Moins d'étoiles que de $, il est cher ou même très cher.
> C indique qu'il s'agit d'un vin courant, vendu dans la plupart des succursales.
> S désigne les vins de spécialité, en vente uniquement dans un nombre limité de succursales.
> Le nombre d'années .gurant après la note indique le potentiel de garde approximatif à partir de maintenant.
* Vin correct
** Bon
*** Très bon
**** Excellent
***** Exceptionnel
1/2 Égale une 1/2 étoile
