Viticulteur... pas comme les autres, l'Alsacien André Ostertag vinifie en fûts, à la bourguignonne, tous ses vins de Pinot gris. Il les élève également sur lies, avec bâtonnage, ce qui consiste à remettre les lies en suspension dans le vin à intervalles réguliers.  

«La lie nourrit le vin», disent à ce propos les viticulteurs. Cette façon de faire, qu'il a apprise de son ami bourguignon Dominic Lafon, du célèbre Domaine des Comtes Lafon, «lui a attiré les foudres» des commissions d'agrément, notent les auteurs du guide Les Meilleurs vins de France 2008.

Ces commissions, qui accordent (ou pas) le droit de porter l'appellation revendiquée, «laissent passer sans sourciller les innombrables "lavasses", mais ne peuvent pas voir l'ombre d'une barrique au nom de l'improbable typicité», poursuivent-ils.

Car, en Alsace, les vins blancs sont vinifiés sans aucun apport boisé, sauf dans quelques très rares cas dont celui d'André Ostertag.

Le résultat? ...

Il n'y en pas des tonnes (moins de 100 caisses), mais il vaut la peine de se mettre à la recherche d'au moins une bouteille de l'Alsace 2006 Pinot gris «Barriques» Domaine Ostertag, histoire de voir à quel point fruit et bois peuvent se marier harmonieusement.

D'une couleur d'or fin à reflets un peu verdâtres, son très beau bouquet, aux notes discrètes de fruits confits, typé Pinot gris et au boisé... pour ainsi dire évanescent («a kiss of oak», disent les anglo-saxons), fait place à une bouche d'un équilibre parfait, au fruité irrésistible, et dont le boisé, encore là, est à peine perceptible. Comble de bonheur, le vin, tout en ayant du moelleux, est sec et peut donc accompagner des plats tels que les poissons et les fruits de mers (68 caisses).

S866681, 28,65$, *** 1/2 (trois étoiles et demie), $$$, 2008-2012?

Le domaine Ostertag n'utilise pas de bois neuf, mais plutôt des barriques qui ont déjà servi pour des Meursaults des Comtes Lafon.

Bref, un coup de coeur!

Des bordeaux rouges

Les bordeaux rouges de qualité, surtout dans le cas des vins âgés d'un certain nombre d'années, coûtent normalement les yeux de la tête!

L'exception qui confirme la règle: le Fronsac 2001 Château de la Rivière, vendu à prix fort raisonnable, d'une couleur pourpre-grenat soutenue et déjà partiellement évoluée, au bouquet néanmoins encore jeune et frais, de fruits rouges, et au boisé peu appuyé. Fait surtout de Merlot (80%) et de Cabernet Sauvignon (15%), puis élevé en fûts, dont 35% de fûts neufs, c'est un vin distingué et aux saveurs complexes, mariant arômes de jeunesse et d'évolution, le tout bâti sur des tannins aimables, bien enrobés (101 caisses).

S, 10273395, 28$, *** 1/2, $$$, 2008-2011?

Autrement dit, et bien qu'il puisse sans doute tenir encore quelques années, ce vin est arrivé à son apogée.

Troisième vin du Margaux Château D'Issan, et donc de très jeunes vignes, mais vendu sous l'appellation Bordeaux Supérieur (quoiqu'il soit élaboré avec uniquement des fruits de ce cru classé), le Moulin D'Issan 2005, bien coloré et au bouquet étonnamment ample et séduisant, est pour sa part un vin qui a plus de corps que le précédent, relativement corsé, et aux beaux tannins serrés. Bref, le millésime parle, car, à mon sens, le niveau qualitatif de ce bordeaux étonne, compte tenu du prix et du fait qu'il s'agisse d'un troisième vin. À noter toutefois que sa distribution ne fait que commencer (224 caisses).

S, 10849796, 23,25$, *** 1/2, $$ 1/2, 2008-2013.

 

Un blanc d'Australie

 

Vin blanc d'Australie, de l'État de Victoria, le Yarra Valley 2005 Chardonnay Yering Station, vinifié en fûts et au boisé bien présent sans que ce soit caricatural, aux notes à la fois citronnées et un peu minérales, toutes choses que l'on retrouve en bouche, plaira aux amateurs de vins blancs de Chardonnay de style Nouveau Monde... et sans doute aussi aux amoureux de bourgognes blancs bien boisés (204 caisses).

 

S10829040, 22,50$, ***, $$ 1/2, 2008-2009.

 

 

LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE

 

Vin curieux, du Liban, le Vallée de la Bekaa 2005 Réserve du Couvent Château Ksara, qui est élaboré avec surtout de la Syrah (40%), plus du Cabernet Sauvignon (30%) et du Cabernet franc (30%), bien coloré, se présente avec un bouquet qui fait immanquablement penser aux vins de Syrah (ou Shiraz) d'Australie. Charnu, ne manquant pas de corps, il n'a pas cependant ce côté un peu sucré («sweet fruit», disent les Australiens) des vins australiens, et ses tannins sont dépourvus de rugosité. Particulier, et très bon à sa manière. À prix doux (333 caisses).

 

S, 443 721, 14,80$, ***, $ 1/2, 2008-2011.