François Chartier vous présente ses sélections.

Viognier Reserve Don Pascual 201

Juanico, Establecimiento Juanico, Uruguay

14 $ (SAQ : 11202679)

Une autre référence sud-américaine signée par cette excellente maison, dont quelques cuvées en blancs et en rouges font aussi partie des bons achats d'Uruguay. Il en résulte un viognier certes boisé, mais aussi complexe, ample, texturé, frais et prenant, aux longues saveurs de noisette, d'amande grillée et de fleurs séchées. Sans aucune lourdeur, ce qui est souvent le cas chez de nombreux blancs de ce cépage lorsque cultivés sous les climats chauds des pays du Nouveau Monde. Servez-le à table, entre autres, avec des plats aigres-doux, comme ma recette de pilons de dinde tempura à la fraise et ananas - notez que ces deux fruits, des jumeaux aromatiques, partagent le même profil que les vins de viognier, résultant en un grand pouvoir harmonique lorsque servis ensemble. Enfin, de grâce, ne servez pas ce blanc froid, mais frais, à plus ou moins 14 °C, ainsi il s'exprimera haut et fort, et l'harmonie n'en sera que meilleure.

Pierre Gaillard « Condrieu » 2011

Condrieu, Delas, France

52,50 $ (SAQ : 861641)

Un viognier on ne peut plus classique de l'appellation Condrieu, c'est-à-dire à la robe jaune soutenue, au nez hyper aromatique et charmeur, tout en étant très riche et profond, laissant apparaître des tonalités d'abricot, de fleur d'oranger, de lavande, de tilleul, de houblon et de miel, à la bouche mielleuse, satinée et d'une grande allonge, à l'acidité discrète. Comme toujours pour Gaillard, un cru réussi avec maestria, qui aime affronter les plats aigres-doux/salés-sucrés. Servir dans les cinq années suivant le millésime, à 14 °C et oxygéné en carafe 30 minutes.

Belle Gueule Hefeweizen

Bière Hefeweizen, Les Brasseurs RJ, Montréal

Très belle nouveauté que cette Hefeweizen, qui est une weissbier allemande élaborée avec maestria par Jérôme C. Denys, suite à ses rencontres avec les brasseurs du pays d'origine de ce type de bière allemande. Force est de constater qu'il a compris la chanson! Vous vous délecterez, comme moi, de cette ale de blé, à faible teneur en alcool (5,2 %), dans la mouvance texturale de certaines blanches, mais en plus soutenue, à la robe rousse, au nez très aromatique, charmeur au possible, exhalant des tonalités fruitées (banane, zeste d'agrume) et épicées (quatre-épices), à la bouche vaporeuse comme pas une, ample, crémeuse, souple et d'une bonne allonge, sans amertume notable, rappelant subtilement le girofle. Du sur-mesure pour la friture tempura.