>>> LA RECETTE : La brandade de morue en mode romarin

1.Riesling Gun Metal Hewitson 2011. Eden Valley, Hewitson, Australie

20,30$ (11034134) ***$$ MODÉRÉ+

Ce vin très sec, toujours droit, incisif et minéralisant garde année après année son profil singulier. Un australien aux saveurs classiques d'agrumes, d'épinette et de romarin. Donnez-lui une ou deux années de bouteille et il deviendra encore plus terpénique.

2. Riesling Selbach 2011. Mosel-Saar-Ruwer, J.&H. Selbach, Allemagne

14,75$ (11034741) **1/2$1/2 LÉGER+

Il est difficile de dénicher un riesling de cette qualité chez les crus germaniques et français offerts sous la barre des 15$. Une fois de plus, voici un vin presque sec - dans ce millésime, un léger sucre résiduel titille les papilles -, toujours aussi aromatique et élégant, aux notes d'agrumes, de pomme et de fleurs blanches, à la bouche vivace et éclatante, aux saveurs longues et digestes. À boire avec la variation au laurier particulièrement.

3. Pino&Toi 2010. Veneto, Maculan, Italie

17$ (10218935) **1/2$1/2 MODÉRÉ

Cet assemblage de pinot blanc et de tocai friulano se montre aromatique et ultra-raffiné, charmeur au possible, exhalant des notes de melon de miel et de pêche blanche, à la bouche satinée, coulante et épurée de tout artifice, très fraîche et festive. Un vin de soif, sapide et digeste, qui ravira les amants de la pureté. Du sur-mesure pour la recette de brandade de morue au romarin, tout comme pour la variation au laurier.