Ah oui! Comment sont faits les rosés aujourd'hui? Et bien pas de mélange de vin rouge et de vin blanc (sauf pour le champagne rosé, dont la législation permet l'ajout d'une certaine quantité de vin rouge de la région).

La grande majorité des vins rosés de ce monde sont élaborés à partir de raisins rouges (quelques fois mélangés avec quelques cépages blancs) dont la fermentation débute avec la peau des raisins rouges en contact avec le moût, exactement comme lors de la fermentation des vins rouges, mais subissant une saignée, c'est-à-dire que l'on laisse écouler une partie du vin hors de la cuve, afin de le séparer du marc (les peaux et rafles, s'il y a lieu), et ce, au moment où le vigneron aura décidé que le moût devenu vin rosé sera assez coloré et aromatique par le contact avec les peaux.

Enfin, d'autres rosés, plus légers, sont obtenus sans que le contact avec les peaux (qui sont chargées en pigments de couleurs, en tanins et en précurseurs d'arômes, donc en saveurs) soit prolongé, avec souvent un pressurage rapide, résultant en des rosés moins colorés et moins soutenus.