Les paradis de la bière blanche

La bière blanche est souvent le premier contact qu'a celui qui s'initie aux boissons houblonnées, après les blondes commerciales des grands brasseurs. Accessible, mais complexe, elle offre un large éventail de flaveurs et de textures à travers ses multiples déclinaisons.

C'est cet univers que veulent nous faire découvrir David Lévesque Gendron et Martin Thibault dans leur plus récent ouvrage, Les paradis de la bière blanche. S'adressant autant aux néophytes qu'aux connaisseurs, ils invitent le lecteur à la découverte avec simplicité et clarté.

Après de brefs chapitres explicatifs sur la fabrication de la bière, on entre rapidement dans le vif du sujet. De la weizen allemande à la witbier belge, en passant par des styles moins connus comme la grodziskie polonaise, l'ouvrage brosse un portrait exhaustif des différents types de blanche et explique leurs particularités: d'où viennent les flaveurs? Quels ingrédients sont utilisés dans la fabrication de telle ou telle bière? Pourquoi certaines blanches goûtent-elles la banane ou la coriandre? Avec quoi les accompagner? C'est certainement la portion la plus intéressante du livre, mais on aurait tout de même aimé aller un peu plus en profondeur et avoir quelques exemples de produits pour chaque type de bière.

Itinéraires

Après avoir titillé nos sens dans la première moitié du livre, les auteurs nous font ensuite voyager dans la seconde. Ils proposent différents itinéraires pour découvrir la blanche, évidemment dans des destinations traditionnelles comme la Belgique et l'Allemagne, mais aussi dans des endroits plus surprenants comme Tokyo et Rome. Comme quoi on peut dénicher une bonne bière, peu importe où l'on se trouve.

Quand vient le moment de se désaltérer après la lecture, ou pourquoi pas pendant, David Lévesque Gendron et Martin Thibault offrent aussi leurs sélections de brassins québécois et d'ailleurs à essayer. Une belle façon d'explorer cet univers.

Les paradis de la bière blanche se veut autant un livre de référence qu'un ouvrage qui peut se lire de bout en bout.

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Les paradis de la bière blanche. David Lévesque Gendron et Martin Thibault. Druide. 184 pages.