Notre palmarès des IPA

Douze bières IPA versées dans des verres identiques ont été soumises à... (PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE)

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Douze bières IPA versées dans des verres identiques ont été soumises à l'aveugle à nos trois dégustateurs (trois bières à la fois; en quatre rondes). Elles ont été notées sur 20 points selon cinq critères: apparence, arômes, saveurs, texture et appréciation générale. Voici les résultats.

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1. YAKIMA I.P.A.

18,3/20

L'avis des dégustateurs : « Pâle et joliment voilée, arômes de fruits exotiques, faible effervescence, amertume bien balancée, houblon frais en bouche, rafraîchissante, bière de soif. »

Note : Notre bière gagnante a fait l'unanimité chez nos trois dégustateurs qui l'ont tous classée première (19, 19 et 17 points sur 20).

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2. MORALITÉ

15,6/20

L'avis des dégustateurs : « Jaune paille voilé, arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, amertume un peu trop intense. »

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2. DOCKER IPA

15,6/20

L'avis des dégustateurs : « Claire et filtrée, fines bulles, jolie mousse persistante, nez exotique très agréable, amertume bien balancée, saveurs tropicales d'ananas, plus sèche. »

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4. LA MORSURE

15,0/20

L'avis des dégustateurs : « Jaune paille, voilée, peu de mousse, nez sur le blé avec houblon discret, belle texture, houblon présent sans être dominant, rafraîchissante et délicate. »

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5. I.P.A. AMÉRICAINE

13,0/20

L'avis des dégustateurs : « Belle mousse persistante, belle effervescence, maltée, très amère, amertume persistante au palais, léger goût de savon. »

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5. LA CIBOIRE

13,0/20

L'avis des dégustateurs : « Voilée, odeur métallique, saveurs caramélisées, houblon bien présent, mais manque de complexité. »

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7. DISTORSION

12,6/20

L'avis des dégustateurs : « Claire et voilée avec levures visibles, arômes de pamplemousse et d'agrumes ne semblant pas venir du houblon [aromatisation ?], amertume assez légère, peu persistante, saveurs de beurre, faible effervescence, trop maltée. »

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8. HICKSON IPA

12,0/20

L'avis des dégustateurs : « Jaune doré, filtrée, mousse presque absente, nez très discret, arômes de colle blanche, peu d'effervescence, bouche légère, amertume présente qui se dissipe rapidement, trop de sucres résiduels. »

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9. BORÉALE IPA

11,6/20

L'avis des dégustateurs : « Levures visibles et flottantes [non filtrées], arômes de caramel et de beurre, houblon discret, assez effervescente, sucrée et maltée. »

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10. ST-AMBROISE IPA

10,3/20

L'avis des dégustateurs : « Dorée, filtrée, arômes de pin, beurre, cuivre, caramel, gomme et sou noir [léger], saveurs de clémentine et caramel, impression de vieille bière. »

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11. CASCADE INDIA PALE AMÉRICAINE

9,0/20

L'avis des dégustateurs : « Couleur rousse, filtrée, arômes de sou noir, cuivre, métal, très effervescente, peu d'amertume, saveurs sucrées et maltées, pas conforme au style IPA. »

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12. 64

7,6/20

L'avis des dégustateurs : « Très rousse, presque rouge, limpide, arômes trop caramélisés et de sou noir, saveurs à la fois sucrées et amères, pas conforme au style, ressemble plus à une bitter. »

La méthodologie

Par l'entremise d'un sondage mené sur le blogue Capsules bière en mars dernier, 165 répondants nous ont indiqué leur IPA préférée. Le critère : elle devait être non seulement excellente, mais aussi facile à trouver partout au Québec. Malgré leur grande popularité auprès des amateurs, les Arcane 17 de Brasserie Auval, Leo's Early Breakfast de Brasserie Dunham et Tribale de MABRASSERIE ont volontairement été écartées, trop difficiles à trouver et trop rarement sur les tablettes. De même, la Glutenberg IPA de Brasseurs sans gluten a été mise de côté, vu son caractère particulier (sans gluten). Les bières ont toutes été achetées au Dépanneur Peluso de Montréal, un dépanneur spécialisé conservant ses IPA au frais. Nous avons vérifié les dates afin de trouver les bouteilles les plus fraîches. Malheureusement, 5 des 12 brassins ne comportaient aucune date d'embouteillage ou d'expiration.

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Jean-François Lamarche

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Nos dégustateurs

Jean-François Lamarche, brasseur amateur

D'abord amateur de scotchs et de vins, Jean-François Lamarche a ensuite développé son goût pour la bière, et plus particulièrement pour les IPA, en fréquentant le Benelux à Montréal. Il brasse maintenant sa propre bière à la maison dans ses temps libres.

IPA préférées

Cuda du Benelux (en fût), Arcane 17 de Brasserie Auval, Tribale American Pale Ale de MABRASSERIE et Moralité de Dieu du ciel !.

Anne-Sophie Bally... (PHOTO ÉDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE) - image 15.0

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Anne-Sophie Bally

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Anne-Sophie Bally, amatrice de bière

Dès son arrivée en terre québécoise à l'âge de 20 ans, Anne-Sophie choisit les bières artisanales grâce aux produits de Boréale. Lors d'un voyage à San Francisco, elle fait la connaissance des brassins de Sierra Nevada et de la Pliny the Elder de Russian River. Après avoir raffolé des IPA très amères, elle préfère désormais les produits aromatiques.

IPA préférée

Moralité de Dieu du ciel !, qu'elle consomme plusieurs fois par semaine.

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Olivier Roy

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Olivier Roy, conseiller en vin à la SAQ

D'abord amateur de vins et de whiskies, Olivier découvre les IPA lors de visites de vignobles en Ontario et d'escales à Waterbury, au Vermont. Ses premiers amours ? Les bières super amères comme L'interdite et L'amère indienne. Désormais, il opte pour des IPA aux arômes exotiques, peu maltées et peu alcoolisées.

IPA préférées

Arcane 17 de Brasserie Auval et celles du Cheval blanc et du Benelux en fût.

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