Le Toqué ! commercialise une bière

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Le restaurant Toqué ! a développé la bière Brise-vent en collaboration avec la microbrasserie Dieu du ciel !.

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Karyne Duplessis Piché

Collaboration spéciale

La Presse

Le restaurant Toqué ! se met à la bière. Il commercialisera d'ici quelques semaines une bière à l'argousier, la Brise-vent !, en collaboration avec la microbrasserie Dieu du ciel !.

Le chef Normand Laprise et son associée Christine Lamarche proposent souvent des bières en accord avec leur menu. En discutant avec le brasseur Jean-François Gravel, ils ont eu l'idée de créer une bière parfaite pour la table. Ils voulaient mettre en valeur un produit local et leur choix s'est arrêté sur l'argousier. Les propriétaires du Toqué ! ont misé sur l'acidité du petit fruit.

Pour ce faire, Jean-François Gravel a ajouté une purée d'argousier pendant la fermentation de sa bière à base d'orge et d'avoine.

Résultat : la cuvée est légèrement orangée. « Ça goûte le côté fruité et acidulé de l'argousier », explique Christine Lamarche.

La bière a été servie une première fois lors de l'ouverture du restaurant Montréal Plaza cet été avec un plateau de fruits de mer. Elle se retrouvera sous peu sur la carte du Toqué ! et de la Brasserie T.

La bouteille de 341 ml sera également proposée dans les boutiques spécialisées d'ici Noël.

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