Vins mousseux: encore des bulles!

On n'a pas toujours les moyens d'ouvrir une bouteille de champagne. Or, certains vins mousseux issus d'autres vignobles s'avèrent aussi complexes et agréables que le célèbre vin effervescent français. Et méritent tout autant d'être invités à la fête! Nous vous en suggérons huit qui se démarquent.

Comme les champagnes, les vins mousseux sont tout indiqués pour les poissons et fruits de mer, les huîtres, les oeufs de poisson et les poissons fumés, et ce qui est gras, frit ou salé. Ils s'associent aussi fort bien à de nombreux aliments qui s'accordent souvent mal avec du vin: les salades, les légumes, les oeufs (omelette, quiche, oeufs bénédictine).

Les vins effervescents arrivent même à s'harmoniser avec les charcuteries ou les viandes rouges, et peuvent aussi très bien être servis en fin de repas avec le fromage: des pâtes semi-fermes ou des pâtes molles à croûte fleurie. Choisissez alors un mousseux plus riche et vineux pour clore le repas.

Attention, mieux vaut éviter de servir des vins effervescents secs au dessert, car le sucre les réduira à un simple vin maigre et acide.

Enfin, comme le gaz carbonique contribue à faire passer l'alcool dans le sang plus rapidement, c'est une bonne idée de les servir avec de la nourriture, histoire de faire durer le plaisir!

Huit mousseux à découvrir

Antech Cuvée Expression Crémant de Limoux 2014

Une valeur sûre au répertoire général depuis plusieurs années. Élaboré surtout avec du chardonnay, avec un peu de chenin et de mauzac, le cépage local de Limoux. De couleur pâle, le vin affiche une certaine retenue, avec des notes délicates de poire, d'amande et de mie de pain. Très droit en bouche, il fait preuve d'élégance avec des bulles fines et une très bonne tenue, c'est-à-dire que le vin se tient très bien en bouche, que sa présence est constante, sans aucun creux. Un mousseux fin et racé, qui aura sa place aussi bien à l'apéro qu'à table. Difficile de faire mieux à ce prix! 12 %

19,70 $ (10666084)

Conde de Haro Cava Brut Vintage 2012

Élaboré par Bodegas Muga, célèbre producteur de la Rioja, ce cava se présente avec un très joli nez, assez intense, avec des arômes soutenus de fruit jaune bien mûr, pêche, mirabelle, et des notes de brioche et de pain grillé. Une richesse surprenante enrobe d'abord le palais, puis laisse place à un vin très sec, droit, porté par des bulles fines. Aussi d'un très bon rapport qualité-prix, il sera délicieux à l'apéro, avec des pailles de fromage ou des gougères, ou sur une entrée de poisson en sauce. 12,5 %

19,95 $ (12396794)

Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore 2015

Sans conteste l'un des apéros préférés des Italiens, le prosecco de Vénétie, élaboré avec le cépage glera, ne cherche en rien à émuler le champagne. C'est un style tout à fait différent, très fruité et facile d'approche. Celui-ci, d'un des meilleurs producteurs de la région, en a tout le caractère charmeur: des arômes de poire, de pomme jaune, de mangue, voire de banane. La bouche est tout en fruit, avec un très léger sucre résiduel qui lui donne de la rondeur. Simple, agréable, fruité et goûteux, c'est un vin qui saura plaire à beaucoup, même ceux qui ont tendance à trouver les mousseux trop austères. Génial avec des sushis, il accompagnera aussi à merveille prosciutto et melon et toute autre bouchée salée-sucrée. 11,5 %

22,15 $ (10839168)

Juvé y Camps Essential Xarel-lo Reserva Cava Brut 2013

Le Xarel-lo est l'un des principaux cépages cultivés en Catalogne et il est utilisé pour l'élaboration des cavas. Ici, on en a fait la vedette, et ça donne un vin très cool, vraiment différent, avec des arômes de pomme et de poire, mais beaucoup de notes d'herbes aromatiques et de fleurs: gentiane, fenouil, camomille. Les bulles sont fines, le vin est sec, franc, et d'une très bonne tenue, avec ces savoureuses notes herbacées qui lui confèrent une légère amertume rafraîchissante en finale. Différent et délicieux, il fera sûrement jaser les amateurs de bulles. À servir avec des bouchées au fromage de chèvre ou de brebis (chèvre frais et pomme, par exemple), avec du gravlax ou des poissons fumés, ou même avec des charcuteries. 12 %

22,40 $ (13005847)

Raventos i Blanc De Nit Conca del Riu Anoia Rosé

Moins complexe et soutenu que l'an dernier, et 10 % plus cher, mais il reste l'un des meilleurs mousseux rosés sur le marché. J'admire ce producteur qui travaille dans un grand respect de la tradition et de l'environnement et qui recherche avant tout des expressions authentiques de son terroir, autour du village de San Sadurni d'Anoia, dans le Penedès. De couleur pâle, il est fin, délicat, plutôt réservé. Archisec, avec des bulles très fines et un caractère vif, élancé. Faute d'être complexe, il est subtil, racé et très harmonieux. À servir avec des bouchées aux tomates, aux crevettes, au jambon cru ou au chorizo, ou avec un tartare de saumon. 12 %

27,20 $ (12097954)

Vincent Carême Vouvray Brut 2014

Le chenin blanc dans tout son éclat! Un vin pur et tout en fraîcheur, aussi croquant qu'une pomme verte. Des arômes de pomme justement, et de fleurs blanches, des bulles fines qui chatouillent le palais, une bouche pleine d'énergie et de vitalité. De quoi mettre le sourire aux lèvres et bien démarrer la fête ! D'autant plus qu'il est issu d'une culture bio et élaboré de la façon la plus naturelle possible. Un pur délice. À servir à l'apéro, seul ou avec des bouchées également tout en fraîcheur, à base de pomme, de concombre, de radis, mais aussi très polyvalent. 12,5 %

25,25 $ (11633591)

Sébastien Brunet Vouvray Brut 2014

Un autre délicieux mousseux à base de chenin blanc. Ses arômes sont ceux de fruits très mûrs : pomme jaune, mirabelle, cantaloup, melon miel. Toujours cette impression de fruits sucrés en bouche, mais relevée d'une acidité vive, typique du chenin. Les bulles, fines, sont caressantes, pas agressives du tout. Aussi issu d'une agriculture bio, il est très charmeur et sera parfait à l'apéro, même si, comme tous les bons mousseux, il est aussi très polyvalent à table. 12,5 %

24,25 $ (12846441)

Vitteaut-Alberti Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Les crémants représentent certains des meilleurs rapports qualité-prix parmi les mousseux français. Ceux de Bourgogne sont souvent ceux qui se rapprochent le plus du champagne, puisqu'ils utilisent la même méthode d'élaboration (la méthode champenoise, dite traditionnelle) et les mêmes cépages (principalement du chardonnay et du pinot noir). Et la maison Vitteaut-Alberti en a fait sa spécialité : elle n'élabore que des crémants. Blanc de blancs, donc issu à 100 % de chardonnay, celui-ci présente des arômes de pomme, de poire, de mie de pain et d'amande. La bouche est fine, élégante et d'une très bonne tenue, avec un sucre résiduel un peu plus perceptible cette année, mais qui ne fait que conférer plus de rondeur et d'amplitude au vin. À déguster à table, avec des poissons en sauce, du crabe, du homard ou une terrine de poisson. 12 %

24,45 $ (12100308)