Maryline Demandre: l'amoureuse des cocktails

Maryline Demandre adore recevoir à la maison. «L'apéro,... (PHOTO OLIVIER JEAN, LA PRESSE)

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Maryline Demandre adore recevoir à la maison. «L'apéro, c'est une valeur très ancrée en France, dit-elle. C'est un moment important.»

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Origines européennes et déformation professionnelle obligent, Maryline Demandre adore recevoir à la maison. «L'apéro, c'est une valeur très ancrée en France. C'est un moment important. Ici, c'est moins improvisé. En hiver, on n'a pas tendance à débarquer à l'improviste sur la terrasse des amis!»

Puisqu'une de ses missions actuelles est d'inviter les gens à boire mieux et plus varié, celle qui côtoie régulièrement les mixologues québécois aime commencer ses soirées avec un cocktail.

«J'impose un choix limité de cocktails, pour changer des bulles et du verre de vin et sortir les invités de leur zone de confort. Il faut toutefois faire attention de ne pas servir quelque chose de trop fort. Ça endort et ne donne pas une ambiance très festive!»

Les classiques de la cofondatrice d'Invasion Cocktail sont donc le Spritz (Aperol et prosecco) et l'Americano (Campari, vermouth doux, soda), revisités ou pas.

«Ces deux recettes sont faciles à faire, rafraîchissantes, pas intimidantes. Les gens sont toujours conquis.»

Mme Demandre a vécu au pays des vermouths et autres amers. Elle adore l'art de vivre à l'italienne. C'est pourquoi, en plus des cocktails, l'assiette est souvent inspirée par l'aperitivo.

«Tout le monde se met autour du comptoir et on picore. Il y aura presque toujours du melon/prosciutto, de la mozzarella, des gougères au fromage, un carpaccio avec du parmesan, de la roquette, etc., ou un plateau de fromages et de charcuteries plus classique. Puis des légumes! Il ne faut pas oublier les légumes!», ajoute la bonne maman.

Les enfants raffolent d'ailleurs de la formule apéro. «Ils adorent toutes ces petites grignotines qu'il y a sur la table et n'ont pas besoin de rester assis. On leur fait un cocktail sans alcool et la fête est prise!»

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Cocktail Americano

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Cocktail Americano de Maryline

INGRÉDIENTS

1 oz de Campari

2 oz de vermouth doux rouge (type Martini Rosso)

Eau gazéifiée Eska citron-lime

Citron

PRÉPARATION

1. Verser le Campari et le vermouth dans un verre rempli de glace. Allonger un peu à l'eau pétillante. Mélanger doucement. Garnir d'un zeste de citron.

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