Notre dossier whisky écossais du cahier Voyage vous a donné soif? Voici les meilleures adresses de Montréal pour plonger dans l'univers du scotch.
Burgundy Lion
Toby Lyle a gagné le gros lot lorsqu'il a racheté une partie du bar du défunt restaurant Les chenêts, en 2010. Il s'est retrouvé avec environ 130 bouteilles de whisky, dont plusieurs étaient rarissimes, comme le Dufftown Glenlivet 12 ans des années 80 (150$ le verre!), un Bowmore 1969 et deux gammes complètes de la collection Flora and Fauna. Il va sans dire qu'ici, les amateurs dévorent la carte comme s'il s'agissait de la plus palpitante des lectures.
> Nombre de whiskies: plus de 300 single malts et jusqu'à 400 whiskies au total.
> Ambiance: grand pub festif
2496, rue Notre-Dame O., 514-934-0888
L'Île noire
«L'Écosse au coeur du Quartier latin», voilà comment Michel Lavallée décrit le bar qu'il a ouvert il y a bientôt 25 ans. En 1989, il était le seul (suivi six mois plus tard du Whisky Café) à se spécialiser dans le whisky. Au fil du temps, le propriétaire a vu la moyenne d'âge des amateurs de malts baisser et la curiosité augmenter, ce qui donne aujourd'hui «une belle clientèle de scotch». Tous les mois, L'Île noire anime des dégustations thématiques et des formations.
> Nombre de whiskies: environ 225, dont à peu près 170 d'Écosse.
> Ambiance: feutrée et virile
1649, rue Saint-Denis, 514-982-0866
www.ilenoire.com
Whisky Café
Cette élégante adresse est réputée pour ses «dégustations». À la carte, on trouve sept trios thématiques, qui permettent de mieux comprendre la différence entre les régions, les âges, les différents bois utilisés. La dégustation du mois change à la faveur des nouveaux arrivages. Les choses ont bien évolué depuis l'ouverture du Whisky Café, en 1989, constate le propriétaire Alexandre Wolosiansky. Glenfiddich et Glenlivet ne sont plus les deux seuls single malts connus des Québécois. Tous les whiskies sont servis comme il se doit, dans des verres de dégustation Glencairn.
> Nombre de whiskies: environ 150
> Ambiance:lounge chic, avec salon à cigare
5800, boul. Saint-Laurent, 514-278-2646
www.whiskycafe.com
Pub Rose Phillips
Lorsque Jean-Dominique Viens a ouvert le pub Rose Phillips en novembre 2011, il ne pensait pas ouvrir un bar à whisky. Mais le destin et la demande en ont décidé autrement. De 20 bouteilles, il est passé à 30, 40, puis 50 scotches, pour la plupart des single malts. Mais pas de whiskies rares et chers ici. Une sélection accessible et équilibrée, plutôt. Le Rose Phillips est un bar de quartier. Mercredi, c'est la soirée scotch. On offre la bière à l'achat d'un dram.
> Nombre de whiskies: une cinquantaine
> Ambiance: pub de quartier décontracté
5800, rue de La Roche, 514-419-9041
Le Boudoir
Ici, c'est «soir de scotch» tous les lundis et mardis, après 20h. On a alors droit à un dram (qui équivaut ici à une once et quart) au prix du demi. C'est un excellent moment pour venir jaser scotch avec les serveurs, qui sont particulièrement connaissants en la matière, nous assure le propriétaire Bertrand Hubert. Des séminaires consacrés au whisky sont également organisés une fois par mois.
> Nombre de whiskies: environ 70.
> Ambiance: bar de quartier chaleureux
850, av. du Mont-Royal E., 514-526-2819
www.facebook.com/BoudoirMontreal