Nouvelle appellation réservée pour le cidre de glace du Québec

Différentes sortes de cidres de glace... (Photo: André Pichette, archives La Presse)

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Différentes sortes de cidres de glace

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Après l'agneau de Charlevoix, le cidre de glace doit bientôt bénéficier d'une appellation réservée. Une consultation publique sur la demande de reconnaissance de l'indication géographique protégée «cidre de glace du Québec» se tiendra à compter du 13 juin, pendant 45 jours.

«Le cidre de glace du Québec est un produit qui tire son origine, sa spécificité ainsi que sa réputation du terroir québécois, lit-on sur le site du Conseil des appellations réservées et termes valorisants (CARTV). La concentration des sucres par l'action du froid naturel dans le jus ou directement dans la pomme entière est une innovation.»

Dans la foulée de la Politique de souveraineté alimentaire, le ministre de l'Agriculture François Gendron a annoncé aujourd'hui un nouveau programme d'appui au développement des appellations réservées et des termes valorisants. Doté d'un budget de 1,6 million pour trois ans, ce programme permettra notamment le remboursement des dépenses liées à la gestion des appellations réservées.

«D'autres projets forts prometteurs sont actuellement à l'étape de l'analyse, par exemple le «fromage au lait de vache de race canadienne», la «volaille Chanteclerc de tradition» et le «maïs sucré de Neuville», précise un communiqué du gouvernement du Québec.

 

Statistiques:

- Il faut environ 9,5 kg de pommes pour produire 1L de cidre de glace.

- Ventes nettes de cidre de glace à la SAQ en 2011-2012 : 6,4 M$ ou plus de 400 000 bouteilles.

Source : Conseil des appellations réservées et termes valorisants (CARTV)

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